Wernbergin kultainen ruis-luvun leipä: leipomon taiteen mestariteos!

Wernbergin kultainen ruis-luvun leipä: leipomon taiteen mestariteos!

Wernberg, Österreich - Wernbergin luostaritila ei tunneta pelkästään sen historiallisesta merkityksestä, vaan myös siellä tehdystä poikkeuksellisesta leivästä. Koulutettu ala -asteen opettaja Martina Perwein ja hänen aviomiehensä Sebastian johtavat luostarin omaisuutta. Huolesi on selkeä: luoda korkealaatuisia maataloustuotteita ja erinomaista leipää. Heidän käsintehty ruis-luvun leipä sai äskettäin kultamitalin, kun Carinthian maatalouskamari ja maaseudun suoramarkkinoijien valtion yhdistys maistuvat Carinthian maatalouskamarista. Tämä on merkittävä menestys pariskunnalle, joka käyttää viljaa omasta viljelystään Wernbergissä.

Saavutteistaan Martina Perwein sai myös henkilökohtaisia onnittelut pormestari Doris Liposchekiltä, joka esitteli leipomossa kukkakimpun ja otti leivän palkinnon saavan leivän kotiin. Leipä on saatavana luostarikaupassa ja se on nopeasti nimen itselleen.

Leipä- ja käsityötaito

Ei vain Wernbergin luostarissa leivotaan omistautumisella. Leipuri Christa leipoo joka torstai ja perjantai välillä 70–100 Laibe hänen kuuluisan viljelijän leivästä. Mutta mahdollisuudet eivät lopeta: viljelijän leivän lisäksi se tuottaa myös kirjoitettua täysjyväleipää, auringonkukkaleipää ja kirjoitettua pähkinäleipää. Heidän tuotantonsa erityinen viehätys on yhteistyössä perheen ja tuttavien avustajien kanssa, mukaan lukien heidän serkkunsa Anita ja naapuri Christine.

Leivät leivotaan kahdessa modernissa uunissa myyntipäivinä varhain aamulla ja perinteisessä puulatissa ulkona, joka sijaitsee heidän omassa talossaan pihalla. Asiakkaat arvostavat Christo -leivontasuunnitelmaa ja käyttävät tilaisuutta katsella leipomista tai ostamista tuoretta leipää, usein vähän ennen maatilakaupan avaamista. Hyvin ajatus -leipomisprosessi ja hieno ajoitus varmistavat, että kaikki sujuu sujuvasti. Leipä leipoo, se valmistaa myös herkullista laaraa.

Bakerin kaupan ekologiset näkökohdat

Leivän leivonnaisen käsityö on enemmän kuin vain perinne - se on myös osa kestävää ravitsemusjärjestelmää. Funktionaalisten ekologisten leivonta -aineiden käyttö varmistaa, että leiväntuotanto on sekä ympäristöystävällistä että terveyttä edistämistä. Ekologisessa maataloudessa lisäaineiden mahdolliset käyttötarkoitukset ovat kuitenkin rajoitetut raaka -aineiden, kuten jauhojen ja huutojen suhteen. Näillä on erilaiset teknologiset ominaisuudet verrattuna tavanomaisiin tuotteisiin, mikä johtaa alhaiseen liiman kehitykseen, etenkin vehnäaterian tapauksessa.

Orgaanisten aineosien, kuten alemman proteiinipitoisuuden, erityisominaisuudet esittävät leipurit erityisiä haasteita. Tähän sisältyy oikean uunin valitseminen ja riittävä ajanhallinta taikinan prosessissa. Orgaanisten leipomotuotteiden tarjoajat löytävät käytännön tietoa taikinan tuotannosta, jotka käsittelevät muun muassa Sourdoughia, lähdeaikoja ja vaivausprosesseja.

Kaiken kaikkiaan voidaan nähdä, että sekä Wernbergin luostarissa että Christassa maatilakaupassa, rakkaudella käsityöhön ja luontoon on keskeinen rooli. Tuotteiden laatu ei hyödyttäisi ostajia, vaan sillä on myös positiivinen vaikutus yhteisöön.

Lisätietoja Wernbergin palkitusta leivästä ja alueen leipomoperinteistä on osoitteessa Klick Carinthia, [Wochenblatt dlv] (https://www.wochenblatt-dlv.de/dorf-familie/haushalt-rezepte/echtes-bauernbrot-baeuerin-verraet-bewehres-rezept- 575747) ja ja Ökolandbau.