Wernbergi kuldne rukki-pussitud leib: küpsetuskunsti meistriteos!

Wernbergi kuldne rukki-pussitud leib: küpsetuskunsti meistriteos!

Wernberg, Österreich - Wernbergi kloostrirajatis pole tuntud mitte ainult oma ajaloolise tähtsuse poolest, vaid ka seal valmistatud erakordse leiva jaoks. Martina Perwein, koolitatud põhikooli õpetaja ja tema abikaasa Sebastian juhivad kloostri pärandvara. Teie mure on selge: luua kõrgekvaliteedilisi põllumajandustooteid ja suurepärast leiba. Nende käsitsi valmistatud rukkis leib sai hiljuti kuldmedali, kui Carintian põllumajanduskoda maitsb Karintia põllumajanduskoda ja maapiirkondade otseturundajate riiklik ühing. See on oluline edu paarile, kes kasutab teravilja Wernbergis.

Oma saavutuste eest sai Martina Perwein ka linnapea Doris Liposchekilt isiklikke õnnitlusi, kes esitas pagariäris lillede kimp ja võttis auhinnaga leivakodu. Leib on saadaval kloostripoes ja tegi kiiresti endale nime.

leibade mitmekesisus ja käsitöö

Mitte ainult Wernbergi kloostris küpsetatakse pühendumusega. Baker Christa küpsetab igal neljapäeval ja reedel oma kuulsa põllumehe leiva 70–100 labe. Kuid võimalused ei peatu: lisaks põllumehe leivale toodab see ka täielikku teraviljaleiba, päevalilleleiba ja kirjutatud pähklileiba. Nende lavastuse eriline võlu seisneb koostöös pere ja tuttavate abiliste, sealhulgas nende nõbu Anita ja naabri Christine'iga.

Leibad küpsetatakse kahes kaasaegses ahjus müügipäevi varahommikul ja traditsioonilises puidupliidil, mis asub nende enda majas õuel. Kliendid hindavad Christa küpsetusplaani ja kasutavad küpsetamise või värske leiva ostmise võimalust, sageli vahetult enne talupoe avamist. Teie hästi läbimõeldud küpsetusprotsess ja peen ajastus tagavad, et kõik sujub. Sel ajal, kui leivad küpsetavad, valmistab see ette ka maitsvat seapeki.

Bakeri kaubanduse ökoloogilised aspektid

Leivaküpsetamise käsitöö on midagi enamat kui lihtsalt traditsioon - see on ka jätkusuutliku toitumissüsteemi osa. Funktsionaalsete ökoloogiliste küpsetusagentide kasutamine tagab, et leiva tootmine on nii keskkonnasõbralik kui ka tervislik. Ökoloogilises põllumajanduses on lisaainete võimalikud kasutamised piiratud toorkaupade nagu jahu ja karjumise osas piiratud. Nendel on tavaliste toodetega võrreldes erinevad tehnoloogilised omadused, mille tulemuseks on madala liimi areng, eriti nisujahu puhul.

Orgaaniliste koostisosade, näiteks madalama proteiinisisalduse erilised omadused pakuvad erilisi väljakutseid. See hõlmab õige ahju ja piisava ajajuhtimise valimist taignaprotsessis. Orgaaniliste küpsetiste pakkujad leiavad muu hulgas praktilist teavet taignatootmise kohta, mis käsitlevad hapukaid, lähteaega ja sõtkumisprotsesse.

Üldiselt on näha, et nii Wernbergi kloostris kui ka farmipoes Christas mängib keskne roll käsitöö ja looduse vastu. Toodete kvaliteet ei ole kasu mitte ainult ostjatele, vaid sellel on ka positiivne mõju kogukonnale.

Lisateavet Wernbergi poolt antud leiva ja piirkonna küpsetusraditsioonide kohta leiate veebisaidilt Klick Carinthia, [wochenblutt dlv] (https://www.wochenblatt-dlv.de/dorf-familie/haushalt-rezepte/eches-bauernbrot-baeuerin-verraet-buwehres-rezep- 575747) ja [Ökolandbau] .