Pan de Golden Rye-Spell de Wernberg: ¡una obra maestra de arte para hornear!

Pan de Golden Rye-Spell de Wernberg: ¡una obra maestra de arte para hornear!

Wernberg, Österreich - La instalación del monasterio en Wernberg no solo es conocida por su importancia histórica, sino también por un pan extraordinario que se hace allí. Martina Perwein, una maestra de escuela primaria capacitada, y su esposo Sebastian dirige la propiedad del monasterio. Su preocupación es clara: crear productos agrícolas de alta calidad y un excelente pan. Su pan de centeno hecho a mano recientemente recibió la medalla de oro cuando la Cámara de Agricultura Carintia es saborea por la Cámara de Agricultura de Carintia y la Asociación Estatal de los vendedores rurales directos. Este es un éxito significativo para la pareja que usa el grano de su propio cultivo en Wernberg.

Por sus logros, Martina Perwein también recibió felicitaciones personales por el alcalde Doris Liposchek, quien presentó un ramo de flores en la panadería y se llevó una barra del premio a casa de pan ganador. El pan está disponible en la tienda del monasterio y rápidamente se hizo un nombre.

Variedad de panes y artesanía

no solo en el monasterio de Wernberg está horneado con dedicación. El panadero Christa hornea todos los jueves y viernes entre 70 y 100 laibe del pan de su famoso agricultor. Pero las posibilidades no se detienen: además del pan del agricultor, también produce pan de grano completo, pan de girasol y pan de nuez de nuez ortográfico. El encanto especial de su producción radica en la cooperación con los ayudantes de la familia y los conocidos, incluidos su primo Anita y la vecina Christine.

Los panes se hornean en dos estufas modernas en los días de ventas temprano en la mañana y en una estufa tradicional de leña al aire libre, que se encuentra en su propia casa en el patio. Los clientes aprecian el plan de hornear de Christa y aprovechan la oportunidad para mirar al hornear o comprar pan fresco, a menudo poco antes de abrir la tienda de granjas. Su bien pensado, el proceso de hornear y la buena sincronización aseguran que todo funcione sin problemas. Mientras los panes hornean, también prepara deliciosa manteca.

Aspectos ecológicos del comercio de panadero

El oficio de la hornear de pan es más que una tradición: también es parte de un sistema de nutrición sostenible. El uso de agentes de hornear ecológicos funcionales asegura que la producción de pan sea compatible con el medio ambiente y que sea promovida de la salud. Sin embargo, en la agricultura ecológica, los posibles usos de los aditivos son limitados en lo que respecta a los productos crudos, como la harina y los gritos. Estos tienen diferentes propiedades tecnológicas en comparación con los productos convencionales, lo que da como resultado un desarrollo de bajo pegamento, especialmente en el caso de la comida de trigo.

Las propiedades especiales de los ingredientes orgánicos, como el contenido de proteínas inferior, los panaderos actuales con desafíos especiales. Esto incluye elegir el horno adecuado y la gestión adecuada del tiempo en el proceso de masa. Los proveedores de productos horneados orgánicos encuentran información práctica sobre la producción de masa que se ocupan de la masa madre, los tiempos de origen y los procesos de amasado, entre otras cosas.

En general, se puede ver que tanto en el monasterio de Wernberg como en Christa en la tienda de la granja, el amor por el oficio y la naturaleza juegan un papel central. La calidad de los productos no solo beneficia a los compradores, sino que también tiene un efecto positivo en la comunidad.

Para obtener más información sobre el pan premiado de Wernberg y las tradiciones de la hornear en la región, visite Klick Carinthia, [Wochenblatt dlv] (https://www.wochenblatt-dlv.de/dorf-familie/haushalt-rezepte/echtes-bauernbrot-baeuerin-verraet-bewehres-rezept- 575747) y ökolandbau.