Golden Rye-stavet brød fra Wernberg: Et mesterværk af bagningskunst!

Golden Rye-stavet brød fra Wernberg: Et mesterværk af bagningskunst!

Wernberg, Österreich - Klosteret i Wernberg er ikke kun kendt for sin historiske betydning, men også for et ekstraordinært brød, der er lavet der. Martina Perwein, en uddannet grundskolelærer, og hendes mand Sebastian leder klosterets ejendom. Din bekymring er klar: At skabe landbrugsprodukter med høj kvalitet og et fremragende brød. Deres håndlavede rug-stavede brød modtog for nylig guldmedaljen, da det carinthiske landbrugskammer smages af Carinthia Chamber of Agriculture og State Association of the Rural Direct Marketingers. Dette er en betydelig succes for parret, der bruger korn fra sin egen dyrkning i Wernberg.

For hendes resultater modtog Martina Perwein også personlige lykønskninger fra borgmester Doris Liposchek, der præsenterede en buket blomster i bageriet og tog et brød af prisen -vindende brødhjem. Brødet fås i klosterbutikken og har hurtigt navn til sig selv.

forskellige brød og håndværk

Ikke kun i Wernberg -klosteret er bagt med dedikation. Baker Christa bager hver torsdag og fredag mellem 70 og 100 laibe af hendes berømte landmænds brød. Men mulighederne stopper ikke: Ud over landmandens brød producerer det også stavet fuldkornsbrød, solsikkebrød og stavet nøddebrød. Den specielle charme ved deres produktion ligger i samarbejde med hjælpere fra familien og bekendte, inklusive deres fætter Anita og nabo Christine.

Brødene bages i to moderne komfurer på salgsdage tidligt om morgenen og i en traditionel brændeovn udendørs, som ligger i deres eget hus på gården. Kunder sætter pris på Christas bageplan og benytter lejligheden til at se, når de bager eller køber frisk brød, ofte kort før du åbner gårdsbutikken. Din gennemtænkte bageproces og fin timing sikrer, at alt kører glat. Mens brødene bager, forbereder det også lækker smult.

økologiske aspekter af bagerens handel

Fartøjet med brødbagning er mere end bare en tradition - det er også en del af et bæredygtigt ernæringssystem. Brugen af funktionelle økologiske bageagenter sikrer, at brødproduktion er både miljøvenlig og sundhedsfremmende. I det økologiske landbrug er den mulige anvendelse af tilsætningsstoffer imidlertid begrænset for så vidt angår de råvarer, såsom mel og råb. Disse har forskellige teknologiske egenskaber sammenlignet med konventionelle produkter, hvilket resulterer i udvikling med lav lim, især i tilfælde af hvedemåltid.

De specielle egenskaber ved organiske ingredienser, såsom det lavere proteinindhold, nuværende bagere med særlige udfordringer. Dette inkluderer valg af den rigtige ovn og tilstrækkelig tidsstyring i dejprocessen. Udbydere af økologiske bagværk finder praktisk information om dejproduktion, der beskæftiger sig med surdej, kildetider og æltningsprocesser, blandt andet.

Generelt kan det ses, at både i Wernberg -klosteret og i Christa i gårdshop, Love for the Craft og Nature spiller en central rolle. Kvaliteten af produkterne gavner ikke kun købere, men har også en positiv effekt på samfundet.

For mere information om det tildelte brød fra Wernberg og Baking-traditionerne i regionen, besøg Klick Carinthia, [wochenblatt dlv] (https://www.wochenblatt-dlv.de/dorf-familie/haushalt-rezept/echtes-bauernbrot-baeuerin-verraet-bewehres-rezept- 575747) og ökolandbau.