Gailtaler Speckfest 2025: Festival tradicije in kulinaričnih dobrot!

Gailtaler Speckfest 2025: Festival tradicije in kulinaričnih dobrot!

Hermagor, Österreich - 8. junija 2025 se je v Hermagorju zgodil 31. Gailtaler Speckfest, ki je veliko obiskovalcev in velja za kulinarični in družbeni vrhunec regije. Kliknite Carinthia poroča, da se je državna svetnica Sara Sara Schaar med prireditvijo zahvalila kmetom. Poudarila je, kako pomembno je njeno delo zaradi nedvomnosti in kakovosti Gailtalerjeve slanine in da dragocen prispevate k okoljski in podnebni zaščiti ter krepite krožno gospodarstvo.

Državni svetnik Sebastian Schuschnig je poudaril tudi pomen festivala slanine in ugotovil, da predstavlja tradicijo, trgovino s hrano in pristno karintsko kuhinjo. Za dogodkom stoji Gailtaler Speck - Natural Arena Carinthia, katere predsednik Johannes Smole je pohvalil številne prostovoljce in kmetje s slanino, ki so prispevali k uspehu festivala.

Tradicija Gailtaler Bacon

Gailtaler Speck g. G. A. je priljubljen izdelek za užitek, ki se že stoletja proizvaja v regiji. As reported [Gailtaler Speck] (https://gailtalerspeck.at/gailtaler-speck-g-g-a-e-e-e-e-e-e-e--e-a--a--a--a--a-dradition-zum-geniessen, its characteristic features are the red meat color and the snow-white fat as well as the taste of juniper, garlic and pepper. In the late Srednji dobo, Gailtaler Speck je bil bistveni del prehrane, ker je vse leto dovajal meso in maščobe in je postregel z mesom

Danes Gailtaler Speck velja za tradicionalno sodišče v regiji Gailtal. Proizvodnja poteka v skladu s tradicionalnimi postopki: mesa ni stisnjeno ali vbrizgano, ampak ga ročno drgnite s soljo, poprom, česnom in brinu, pri čemer zorenje daje slanini posebno, začinjeno noto. Obstaja pet sort Gailtalerjeve slanine:

• Gailtaler Side Bacon
• Gailtaler Ham Bacon
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler ramena Bacon
• Gailtaler trebušna slanina

Gailtaler Bacon se uporablja na več načinov, naj bo to za prigrizke ali v različnih receptih. Na voljo je prek neposredne prodaje, trga kmetov v Hermagorju in na internetu. Poleg tega se vsako leto 8. oktobra v Hermagorju vsako leto odvija trg s slanino, kjer imajo obiskovalci priložnost, da poskusijo in kupijo slanino.

zaščita in izvor

Gailtaler Speck je eden od petih avstrijskih izdelkov z zaščiteno geografsko indikacijo (G.G.A.), kar pomeni, da se proizvodnja izvaja samo v regiji v skladu z določenimi tradicionalnimi procesi. Po Bmluk zapored (eU) 2044 vključuje zapored (eU) in dee) in dee) in dee) in dee) in dee143 in informacij za kmetijske proizvode. Ta uredba nadomešča nekdanjo uredbo (EU) št. 1151/2012 in vsebuje 17 trenutno zaščitenih avstrijskih imen.

Vstop in nadzor teh zaščitenih geografskih imen je odgovoren za avstrijski patentni urad in Zvezno ministrstvo za socialne zadeve, zdravje, nego in varstvo potrošnikov. Zavarovana imena zagotavljajo, da izdelki prihajajo z določenega območja in proizvajajo v skladu z določenimi proizvodnimi postopki.

Gailtaler Speckfest ni samo festival za gurmane, ampak tudi pomemben dogodek, ki slavi tradicijo in kulturo regije ter slavi tesno povezavo med kakovostjo, izvorom in gostoljubjem.