Gailtaler Speckfest 2025: Festival tradícií a kulinárskych pôžitkov!

Gailtaler Speckfest 2025: Festival tradícií a kulinárskych pôžitkov!

Hermagor, Österreich - 8. júna 2025 sa 31. Gailtaler Speckfest uskutočnil v Hermagore, čo je veľké množstvo návštevníkov a považuje sa za kulinárske a sociálne vrchol regiónu. [Kliknite na Carinthia] (https://www.klick-kaernten.at/1321642025/kulinarisches-aushaenschild-der- región/), že štátna rada Sara Schaar chcela poďakovať poľnohospodárom za neúnavné úsilie počas udalosti. Zdôraznila, aká dôležitá je jej práca pre nezameniteľnosť a kvalitu slaniny Gailtalera a že si cenné prispievate k ochrane životného prostredia a klímy a posilnite obehové hospodárstvo.

Štátny radca Sebastian Schuschnig tiež zdôraznil význam slaninového festivalu a zistil, že predstavuje tradíciu, obchod s potravinami a autentickú karinthskú kuchyňu. Za touto udalosťou je Gailtaler Speck - Natural Arena Carinthia, ktorej predseda Johannes Smole ocenil mnohých dobrovoľníkov a farmárov slaniny, ktorí prispeli k úspechu festivalu.

Tradícia slaniny Gailtaler

Gailtaler Speck g. G. A. je populárny produkt pre potešenie, ktorý sa v regióne vyrába po stáročia. Ako sa uvádza [Gailtaler Speck] (https://gailtalerspeck.at/gailtaler-peck-g-g--e-e-e-e-e-e-e-e-e-a---a------A-A-dradičnosť-zum-géniesen, je charakteristická farba červeného mäsa a snehovo-biela tuk, ako aj vkus júky, dekára, gatáru v strednom veku. Gailtaler Speck bol nevyhnutnou súčasťou diéty, pretože dodávalo mäso a tuk po celý rok a podávalo sa na to, aby mäso robili odolné.

Dnes je Gailtaler Speck považovaný za tradičný súd v regióne Gailtal. Produkcia sa uskutočňuje podľa tradičných procesov: mäso nie je lisované alebo vstreknuté, ale rukou sa tria soľou, korením, cesnakom a borievkou, pričom dozrievanie dáva slanine špeciálnu pikantnú poznámku. Existuje päť odrôd slaniny Gailtaler:

• Gailtaler Side Bacon
• Gailtaler Ham Bacon
• Gailtaler Karreespect
• gailtaler ramená slaniny
• Gailtaler Abdominal Bacon

Gailtaler Bacon sa používa mnohými spôsobmi, či už ide o občerstvenie alebo v rôznych receptoch. Je k dispozícii prostredníctvom priameho predaja, poľnohospodárskeho trhu v Hermagore a na internete. Okrem toho sa trh slaniny koná každý rok 8. októbra v Hermagore, kde majú návštevníci možnosť vyskúšať si slaninu.

Ochrana a pôvod

Gailtaler Speck je jedným z piatich rakúskych výrobkov s chránenou geografickou indikáciou (G.G.A.), čo znamená, že výroba sa vykonáva iba v regióne podľa stanovených tradičných procesov. Podľa bmluk, Ordciance (EU) 2024/1143 výrobky. Toto nariadenie nahrádza bývalé nariadenie (EÚ) č. 1151/2012 a obsahuje 17 v súčasnosti chránených rakúskych mien.

Vstup a kontrola týchto chránených geografických mien je zodpovednosťou rakúskeho patentového úradu a federálneho ministerstva sociálnych záležitostí, zdravia, ošetrovateľstva a ochrany spotrebiteľa. Chránené názvy zaručujú, že výrobky pochádzajú z určitej oblasti a vyrábajú podľa špecifikovaných výrobných procesov.

Gailtaler SpeckFest nie je len festival pre gurmánov, ale aj dôležitú udalosť, ktorá oslavuje tradíciu a kultúru regiónu a oslavuje úzke spojenie medzi kvalitou, pôvodom a pohostinnosťou.