Gailtaler Speckfest 2025: une festival de tradition et de délices culinaires!

Gailtaler Speckfest 2025: une festival de tradition et de délices culinaires!

Hermagor, Österreich - Le 8 juin 2025, le 31e Gailtaler Speckfest a eu lieu à Hermagor, qui est un grand nombre de visiteurs et est considéré comme un point culminant culinaire et social de la région. [Cliquez sur Carinthia] (https://www.klick-kaernten.at/1321642025/kulinarisches-aushaenschild-der- région /) rapporte que la conseillère d'État Sara Schaar a voulu remercier les agriculteurs pour leurs efforts inlassables pendant l'événement. Elle a souligné l'importance de son travail pour l'inicstance et la qualité du bacon de Gailtaler et que vous apportez une contribution précieuse à la protection de l'environnement et du climat et pour renforcer l'économie circulaire.

Le conseiller d'État Sebastian Schuschnig a également souligné l'importance du festival de Bacon et a constaté qu'elle représentait la tradition, le commerce alimentaire et la cuisine carinthique authentique. Derrière l'événement se trouve le Gailtaler Speck - Natural Arena Carinthia, dont le président Johannes Smole a salué les nombreux bénévoles et les agriculteurs de bacon qui ont contribué au succès du festival.

La tradition du Gailtaler Bacon

Le Gailtaler Speck g. G. A. est un produit de plaisir populaire qui a été produit dans la région depuis des siècles. Comme indiqué [Gailtaler Speck] (https://gailtalerspeck.at/gailtaler-speck-g-f-a-e-e-e-e-e-e-e-e - e-a - a - a - a-dradition-zum-genissen, ses caractéristiques sont la couleur de la viande rouge et le mo-de-bois, ainsi que le goût du gel, le gristique et le pepper à la fin, le gras de neige, le gras de neige, le gras de neige, le gras de neige, le grenier, le grenier et le pyjama. Gailtaler Speck a été une partie essentielle du régime car il a livré de la viande et des graisses toute l'année et a servi à rendre la viande durable.

Aujourd'hui, le Gailtaler Speck est considéré comme une cour traditionnelle dans la région de Gailtal. La production a lieu en fonction des processus traditionnels: la viande n'est pas pressée ou injectée, mais frottée à la main avec du sel, du poivre, de l'ail et du genévrier, par lequel la maturation donne au bacon une note spéciale et épicée. Il existe cinq variétés du bacon Gailtaler:

• Gailtaler Side Bacon
• Gailtaler Ham Bacon
• Gailtaler Karreespeck
• Les épaules Gailtaler Bacon
• Bacon abdominal de Gailtaler

Le bacon de Gailtaler est utilisé à bien des égards, que ce soit pour les collations ou dans diverses recettes. Il est disponible via la vente directe, le marché des agriculteurs à Hermagor et sur Internet. De plus, un marché du bacon a lieu chaque année le 8 octobre à Hermagor, où les visiteurs ont la possibilité d'essayer d'acheter le bacon.

Protection et origine

Le Gailtaler Speck est l'un des cinq produits autrichiens avec une indication géographique protégée (G.G.A.), ce qui signifie que la production n'est effectuée que dans la région en fonction des processus traditionnels spécifiés. Selon BMLUK, l'ordonnance (Eu) 2024/1143 inclut la protection de l'origine et de l'ordonnance pour la consultation 2024/1143 Produits. Ce règlement remplace l'ancien règlement (UE) n ° 1151/2012 et contient 17 noms autrichiens actuellement protégés.

L'entrée et le contrôle de ces noms géographiques protégés sont la responsabilité du Bureau des brevets autrichiens et du ministère fédéral des Affaires sociales, de la santé, des soins infirmiers et des consommateurs. Les noms protégés garantissent que les produits proviennent d'une certaine zone et produisent en fonction des processus de fabrication spécifiés.

Le Gailtaler Speckfest n'est pas seulement un festival pour les gourmets, mais aussi un événement important qui célèbre la tradition et la culture de la région et célèbre le lien étroit entre la qualité, l'origine et l'hospitalité.