Gailtaler Speckfest 2025: Ein Fest der Tradition und Kulinarik!

Hermagor, Österreich - Am 8. Juni 2025 fand das 31. Gailtaler Speckfest in Hermagor statt, das einen großen Besucherandrang verzeichnete und als kulinarischer sowie gesellschaftlicher Höhepunkt der Region gilt. Klick Kärnten berichtet, dass Landesrätin Sara Schaar während der Veranstaltung den Bauern für ihren unermüdlichen Einsatz danken wollte. Sie hob hervor, wie wichtig ihre Arbeit für die Unverwechselbarkeit und die Qualität des Gailtaler Specks ist und dass sie einen wertvollen Beitrag zum Umwelt- und Klimaschutz sowie zur Stärkung der Kreislaufwirtschaft leisten.

Landesrat Sebastian Schuschnig betonte ebenfalls die Bedeutung des Speckfestes und stellte fest, dass es Tradition, Lebensmittelhandwerk und authentische Kärntner Kulinarik repräsentiere. Hinter der Veranstaltung steht der Verein Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, dessen Obmann Johannes Smole die vielen Ehrenamtlichen und Speckbauern, die zum Erfolg des Festes beigetragen haben, lobte.

Die Tradition des Gailtaler Specks

Der Gailtaler Speck g. g. A. ist ein beliebtes Genussprodukt, das seit Jahrhunderten in der Region hergestellt wird. Wie Gailtaler Speck berichtet, sind seine charakteristischen Merkmale die rote Fleischfarbe und das schneeweiße Fett sowie der Geschmack nach Wacholder, Knoblauch und Pfeffer. Im späten Mittelalter war Gailtaler Speck ein essenzieller Bestandteil der Ernährung, da er Fleisch und Fett das ganze Jahr über lieferte und dazu diente, Fleisch haltbar zu machen.

Heute gilt der Gailtaler Speck als Traditionsgericht der Region Gailtal. Die Herstellung erfolgt nach traditionellen Verfahren: Das Fleisch wird nicht gepresst oder gespritzt, sondern von Hand mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Wacholder eingerieben, wobei die Reifung dem Speck eine besondere, würzige Note verleiht. Es gibt fünf Sorten des Gailtaler Specks:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck wird vielseitig verwendet, sei es für Jausen oder in verschiedenen Rezepten. Er ist über Direktverkauf, den Bauernmarkt in Hermagor und im Internet erhältlich. Zudem findet alljährlich ein Speckmarkt am 8. Oktober in Hermagor statt, wo Besucher die Gelegenheit haben, den Speck zu probieren und zu kaufen.

Schutz und Herkunft

Der Gailtaler Speck ist eines von fünf österreichischen Produkten mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.), was bedeutet, dass die Herstellung ausschließlich in der Region nach festgelegten traditionsreichen Verfahren erfolgt. Laut BMLUK umfasst die Verordnung (EU) 2024/1143 den Schutz von Ursprungsbezeichnungen und geografischen Angaben für landwirtschaftliche Erzeugnisse. Diese Verordnung ersetzt die frühere Verordnung (EU) Nr. 1151/2012 und beinhaltet 17 derzeit geschützte österreichische Bezeichnungen.

Die Eintragung und Kontrolle dieser geschützten geografischen Namen obliegt dem Österreichischen Patentamt sowie dem Bundesministerium für Soziales, Gesundheit, Pflege und Konsumentenschutz. Geschützte Bezeichnungen garantieren, dass Produkte aus einem bestimmten Gebiet stammen und nach festgelegten Herstellungsverfahren produziert werden.

Das Gailtaler Speckfest ist nicht nur ein Fest für Feinschmecker, sondern auch ein wichtiges Event, das die Tradition und die Kultur der Region feiert und die enge Verbindung zwischen Qualität, Herkunft und Gastfreundschaft zelebriert.