Suche
Mein Konto
Zmena kultúry stravovania: Takto miznú naše klasické jedlá!
Zmena stravovania v roku 2024: Mladšie generácie sa vyhýbajú klasikám ako masť a kyslá kapusta, čo mení supermarkety.
Zmena kultúry stravovania: Takto miznú naše klasické jedlá!
Potravinársky priemysel čaká dramatická zmena! Podľa nedávnej správy od GfK Consumer Panel Services, oboje oe24 ako aj sn.at mnohým tradičným potravinám, ktoré sú obľúbené najmä u starších generácií, hrozí zmiznutie z regálov supermarketov. Kým klasika ako bravčová masť, kyslá kapusta či kávové filtre sú neodmysliteľnou súčasťou jedálnička už desiatky rokov, súčasné trendy ukazujú, že mladšie ročníky čoraz viac siahajú po rastlinných alternatívach.
Správa zdôrazňuje, že za túto zmenu sú vo veľkej miere zodpovedné generačné zmeny. Viac ako 41 percent z predaja bravčovej masti stále pochádza z povojnovej generácie, zatiaľ čo mileniáli a generácia Z tvoria spolu len 6 percent. Uprednostňovanie živočíšnych produktov je medzi týmito mladšími skupinami sotva výraznejšie; takmer 50 percent ľudí mladších ako 42 rokov si vyberá možnosti založené na rastlinách. To má priamy vplyv na obľúbené prílohy; mnohé tradičné výrobky sú vážne postihnuté poklesom.
Úpadok klasiky
Tieto zmeny v stravovacích návykoch sú alarmujúce! Keď si uvedomíte, že filtrovaná káva, ktorá bola kedysi nevyhnutným nápojom, sa medzi mladými ľuďmi stáva vážne neživotaschopnou, zmena sa stáva ešte evidentnejšou. Starší spotrebitelia tvoria viac ako 75 percent predaja produktov, ako sú kávové filtre, zatiaľ čo mladšie vekové skupiny si čoraz viac vyberajú trendové nápoje ako matcha a espresso. Podľa štúdie by sa tieto klasické produkty mohli v najbližších rokoch stať „ukončenými modelmi kulinárskeho dedičstva našich starých rodičov“. Prestavbová generácia (narodená pred rokom 1952) sa zmenšuje, čo vytvára tlak na budúcnosť mnohých z týchto potravín.
Je jasné, že spotrebiteľské návyky sa menia a vkus sa mení. Aké dôsledky to bude mať pre naše jedálne lístky a pulty supermarketov? Pohľad do budúcnosti zostáva vzrušujúci – alebo by sme mali povedať, znepokojujúci! Je potrebné prehodnotiť, aby sme zachovali rozmanitosť našej kultúry stravovania.