يبدو هذا الطعام رائعًا لدرجة يصعب تصديقه - وهو كذلك بالفعل

يبدو هذا الطعام رائعًا لدرجة يصعب تصديقه - وهو كذلك بالفعل

إن قضمة السباغيتي الموضوعة بشكل مثالي تطفو في الهواء على شوكة. هناك وعاء بجانبه رامين وكاتسودون - بيض مقلي طازج مع قطع لحم الخنزير - خارج المقلاة للتو. تعرض الأطباق المكدسة عالية الساشيمي الملون والبارفيه غير العادية. إنها متعة للعيون - ولكن للعيون فقط.

ما هي شوكوهين سامبورو؟

تُعرف مناطق الجذب هذه باسم "Shokuhin Sampuru" - وهي عبارة عن نسخ طبق الأصل من الطعام الواقعي للغاية والتي غالبًا ما يتم عرضها خارج المطاعم في اليابان لجذب العملاء. يتم الآن عرض عدد من هذه النسخ المتماثلة في لندن، في معرض، وفقًا لسيمون رايت، أمين ومدير برنامج اليابان هاوس لندن ، وهو الأول من نوعه.

معرض "يبدو لذيذًا!"

المعرض " تبدو لذيذة! " يعرض نسخًا طبق الأصل من صنع مجموعة إيواساكي، أول شركة مخصصة لإنتاج هذه الأطعمة الاصطناعية وهي الآن أكبر شركة مصنعة في اليابان. (وفقًا لرايت، تحتاج الشركة إلى إنشاء نسخة طبق الأصل كل 40 دقيقة في المتوسط ​​من أجل البقاء اقتصاديًا). وكان المؤسس، تاكيزو إيواساكي، من المفترض أن يكون مستوحى عندما كان طفلاً، رأى الشمع يسقط في بركة ويتحول إلى شكل زهرة.

بدايات النسخ الغذائية

يتم عرض نسخة طبق الأصل من النسخة الأولى لإواساكي - على غرار العجة التي صنعتها زوجته - في المعرض تحت اسم "كينين أومو"، أو عجة الاحتفال. بمرور الوقت، طورت إيواساكي طريقة إنتاج باستخدام قوالب الشمع وهلام الأجار، على الرغم من أن الشركة تستخدم اليوم مادة PVC في المقام الأول.

قصة أصل النسخ المتماثلة من الطعام هي "فوضى"، وفقا لناثان هوبسون، أستاذ اللغة اليابانية في جامعة بيرغن. وأوضح هوبسون في مكالمة فيديو مع شبكة CNN أن هناك العديد من النظريات حول كيفية إدخال هذه النسخ المتماثلة إلى الثقافة اليابانية.

الهدف وراء النسخ المتماثلة

تفسير واسع النطاق بحسب البيت الياباني ، يقول إن هذه الاستجمام تم إنشاؤها لتعريف الجمهور الياباني "الفضولي ولكن الحذر" بالأطباق الغربية والذي لولا ذلك لم يكن ليعرف ما يمكن توقعه عند الطلب. بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة اليابانية التقليدية، يتميز المعرض أيضًا بصور واقعية للغاية لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن المشوي.

قلب المعرض

محور المعرض عبارة عن خريطة لليابان مكونة من نسخ طبق الأصل من الأطعمة تمثل كل محافظة من محافظات البلاد البالغ عددها 47 محافظة. تم تصنيع كل نسخة طبق الأصل خصيصًا من قبل مجموعة إيواساكي، التي أعادت إنشاء بعض الأطباق لأول مرة.

لم يكن اختيار طبق واحد لكل محافظة أمرًا سهلاً بالنسبة لفريق رايت. لقد بدأوا بقائمة أنشأتها وزارة الزراعة ومصايد الأسماك اليابانية واتصلوا أيضًا بأشخاص من المناطق. قال رايت: "تكتشف بسرعة أن الكثير من الناس لديهم الكثير من الآراء حول هذا الموضوع".

تحدي الواقعية

وتم الاستثناء بالنسبة لمحافظة هوكايدو الواقعة في أقصى الشمال، والتي تتمثل في طبقين: "كايسين دون"، وهو وعاء من الأرز مع المأكولات البحرية، و"أوهاو"، وهو حساء يصنعه مجتمع الآينو الأصلي. لم تكن مجموعة إيواساكي قد صنعت نسخة طبق الأصل من أوهاو من قبل، لذلك كان على فريق المعرض أن يطلب من المجتمع الحصول على الطبق، الذي تم إرساله إلى أوساكا طوال الليل، وتم تصويره وتحويله إلى نسخة طبق الأصل في اليوم التالي.

واحدة من أصعب التقنيات في التكرار هي خلق مظهر سوائل واقعية. إذا تم القيام بذلك بشكل صحيح، فإنه يخلق انطباعًا بأن أوعية الحساء وكؤوس النبيذ يمكن أن تنقلب على الطاولة إذا تعامل معها زائر فضولي بشكل غير صحيح.

أهمية النسخ المتماثلة

وفقًا لرايت، تُظهر هذه الأطعمة "واقعية مفرطة" تهدف إلى التقاط ذاكرة وخيال العملاء المحتملين - ونأمل أن تلفت انتباههم. وقال: "إنها مصممة لجذب الناس في أي وقت من الأوقات". "لإغرائهم بتناول الغداء أو العشاء هناك."

والأهم من ذلك، أن الناس يثقون في أن الطعام المعروض على الشاشة هو ما يمكنهم توقعه في الحياة الواقعية، وهو ما يسميه هوبسون "الوعد". وأضاف: "يمكنني الذهاب إلى أي مكان في اليابان، أي مدينة، وأعرف بالضبط ما سأحصل عليه".

لكن النسخ المتماثلة هي أكثر من مجرد تسويق جذاب. كما أنها تخدم غرضًا عمليًا يعود تاريخه إلى تقديمها من قبل شيروكيا، وهو متجر كبير متعدد الأقسام، بعد الزلزال المدمر الذي ضرب الجزيرة الرئيسية في اليابان في عام 1923.

كان المتجر متعدد الأقسام واحدًا من أول الأماكن التي تم افتتاحها بعد زلزال طوكيو، حيث قدم خدمة للعديد من الأشخاص الذين لم يعد بإمكانهم طهي الطعام لأنفسهم في المنزل. بدلاً من الاضطرار إلى تقديم الطلبات في الطابق العلوي في كافتيريا المتجر، تم تطوير نظام جديد: تعرض النوافذ للعملاء نوع الطعام المعروض أثناء انتظارهم.

تطور النسخ المتماثلة للأغذية

وقال هوبسون: "إن الأمر يتعلق حقًا بهذا الجانب الإداري، والترشيد في جانب العرض، والذي له علاقة كبيرة بخلق قصة نجاح رأسمالية حديثة جديدة"، مضيفًا أن هذه الشركات ظهرت بالفعل في السبعينيات، وهو ما يسمى "العام الصفر" في اليابان للوجبات السريعة.

على الرغم من أنها لا تزال مشهدًا شائعًا في نوافذ المطاعم في جميع أنحاء اليابان، إلا أن النسخ المقلدة تتطور أيضًا من حيث الوظيفة. ويوضح المعرض كيف يمكن استخدام الأطعمة المقلدة لمراقبة الجودة في الزراعة وإنتاج الغذاء ولأغراض غذائية من خلال عرض النظام الغذائي المثالي لمرضى السكر.

كما يوفر المعرض للزوار فرصة ترتيب صندوق البينتو الخاص بهم مع المنتجات المقلدة. من قال أنه لا يجب أن تلعب بطعامك؟

”تبدو لذيذة!“ ويستمر حتى 15 فبراير. ألق نظرة على الصور الأخرى من المعرض.