素食与否？孩子的营养就是这么健康！

素食与否？孩子的营养就是这么健康！

近年来，许多人选择素食，通常是在童年时期。虽然新鲜水果和蔬菜肯定是健康的，但当孩子们只吃素食甚至纯素饮食时，就会引起严重的担忧。专家警告说，这可能会导致生长突增期间的营养缺乏。

关于儿童适当营养的讨论多种多样，而且经常存在争议。儿童健康基金会主席 Berthold Koletzko 强调，纯植物性饮食并不一定是健康的。 “这取决于成分，”他说。唯一的缺点是，许多儿童食用不健康的加工素食产品，这些产品营养成分低，这可能存在潜在危险。研究表明，肉类和鱼类中的某些营养素对于儿童的成长至关重要。

营养供给的重要性

均衡饮食在儿童发育的早期阶段（即婴儿期和青春期）尤其重要。 Koletzko 警告说，许多含有铁、锌、碘和维生素 B12 的食物至关重要。如果不这样做，可能会产生从整体健康到神经损伤等健康后果。

儿科医生Axel Gerschlauer支持这一观点，并强调生长过程中对营养摄入的要求比成人高很多倍。 “当身体必须快速生长时，它需要更多的能量和营养，”他解释道。尤其是幼儿，胃较小，只能吸收少量营养。肉和鱼以浓缩形式提供重要的营养物质。

然而，有意识的植物性饮食的好处是不可否认的：例如，较高的纤维含量可以促进肠道健康，减少热量摄入可以预防儿童肥胖。 “如果饮食更加多样化并且有机会食用鱼和瘦肉，也可以实现积极的方面，”科莱茨科补充道。

营养学家 Ute Alexy 提倡均衡的素食饮食，并不是简单地排除肉类，而是用高质量的植物性替代品（例如全谷物产品或豆类）取代肉类。 “但是官方的营养建议仍然推荐混合饮食，”亚历克西说，他正在开展一个项目，该项目也记录儿童饮食中的素食模式。

辩论中的另一个批评声音是北莱茵州儿科医生和青少年医生专业协会的声音，该协会警告不要采用不含动物产品的纯素饮食。幼儿营养缺乏的风险尤其显着。格施劳尔指出，对于只吃植物性饮食的儿童来说，贫血、虚弱和发育问题可能是常见的后果。

建议考虑素食或纯素生活方式的家庭寻求营养师的支持。因为有关健康营养的知识往往不够充分，尤其是在儿童营养方面。这可以防止无肉儿童在关键的生长时期得不到充分的服务。研究表明，富含水果和蔬菜的饮食有很多好处，但它并不能自动防止可能产生严重后果的营养缺乏。

总体而言，有关儿童素食的数据仍然很少。 VeCh Diet 和 VeChi Youth 研究等研究结果显示，少数参与素食的儿童没有出现明显的缺陷，这些结果令人鼓舞，但缺乏代表性。尽管如此，显然，一个均衡且深思熟虑的儿童营养模式不仅取决于植物产品的选择，还需要偶尔摄入动物性食品，以确保全面的营养供应。