意大利物理学家揭示了早餐鸡蛋的完美方法！

意大利物理学家揭示了早餐鸡蛋的完美方法！

意大利物理学家团队开发了一种开创性的方法来制作完美的早餐冰淇淋，据说可以提高稠度和营养成分。根据该杂志的报道 oe24.at 秘诀在于交替烹饪技术：将鸡蛋交替浸入 100 度和 30 度的温水中，各两分钟。这个过程总共需要 32 分钟，确保蛋黄达到 67 度左右的恒定理想温度 - 非常适合奶油质地 - 而蛋清在高温下变得足够坚硬。

传统的 100 度烹饪或真空低温烹调法通常会影响鸡蛋的质地。波佐利国家研究委员会的 Pellegrino Musto 团队的研究表明，新技术不仅提高了鸡蛋的稠度，而且在营养成分方面也更优越。使用红外光谱和质谱等方法进行的测试揭示了它们的配方和经典制备方法之间的显着差异。正如科学家在另一份报告中指出的那样 地理信息网 解释一下，定期烹饪可以使蛋黄均匀、安全地煮熟，从而与经常流淌的半熟鸡蛋区分开来。

厨房的能源和创新

这种新颖的烹饪方法不仅可以彻底改变早餐冰淇淋技术，而且还显示出材料加工创新应用的潜力。研究人员指出了这种周期性热处理可能导致材料硬化和结构化等可能性。意大利的研究为煮鸡蛋的艺术带来了新鲜空气，并有望将早餐仪式提升到一个新的水平。