Itāļu fiziķi atklāj perfektu metodi brokastu olām!

Itāļu fiziķi atklāj perfektu metodi brokastu olām!

Pozzuoli, Italien - Itālijas fiziķu komanda ir izstrādājusi revolucionāru metodi, lai sagatavotu perfektu brokastu saldējumu, kas ir paredzēts gan konsekvences, gan barības satura uzlabošanai. Saskaņā ar ziņojumu speciālistu žurnālā oe24.at Noslēpums ir atrasts mainīgā vārīšanas metodē: ola ir iemērkusi divas minūtes, mainot 100 gredzenos. Šis process prasa kopumā 32 minūtes un nodrošina, ka olu dzeltenums sasniedz pastāvīgi ideālu temperatūru aptuveni 67 grādos - lieliski piemēroti krēmveida tekstūrai -, kamēr olbaltumviela kļūst pietiekama augstā temperatūrā.

Tradicionālā vārīšana vai nu 100 grādos, vai sous-video metodē bieži noved pie kompromisiem ledus tekstūrā. Komandas izpēte ap Pellegrino Musto no Nacionālās pētniecības padomes Pozuoli parāda, ka jaunā tehnoloģija ne tikai uzlabo ledus konsekvenci, bet arī ir pārāka par barības vielām. Pārbaudes ar tādām metodēm kā infrasarkanā spektroskopija un masas spektrometrija tika konstatētas būtiskas atšķirības starp to recepti un klasiskajām sagatavošanas metodēm. Kā zinātnieki citā ziņojumā skaidro par , kas ir periodisks ēdiens. Sagatavots, kas ir novietots no bieži pārāk šķidruma vārītām olām.