Itāļu fiziķi atklāj ideālo brokastu olu metodi!

Itāļu fiziķi atklāj ideālo brokastu olu metodi!

Itālijas fiziķu komanda ir izstrādājusi revolucionāru metodi ideāla brokastu saldējuma pagatavošanai, kas, domājams, uzlabo gan konsistenci, gan uzturvērtību. Saskaņā ar ziņojumu žurnālā oe24.at Noslēpums meklējams mainīgā gatavošanas tehnikā: olu pārmaiņus iemērc 100 grādu un 30 grādu siltā ūdenī uz divām minūtēm. Šis process kopumā aizņem 32 minūtes un nodrošina, ka dzeltenums sasniedz nemainīgu, ideālu temperatūru aptuveni 67 grādos, kas ir ideāli piemērots krēmīgai tekstūrai, kamēr olu baltums augstās temperatūrās kļūst pietiekami stingrs.

Tradicionālā gatavošana vai nu 100 grādos, vai ar sous vide metodi bieži rada kompromisus olu tekstūrā. Pellegrino Musto komandas no Pocuoli Nacionālās pētniecības padomes veiktās izpētes liecina, ka jaunais paņēmiens ne tikai uzlabo olas konsistenci, bet ir pārāks arī barības vielu ziņā. Testi, izmantojot tādas metodes kā infrasarkanā spektroskopija un masas spektrometrija, atklāja būtiskas atšķirības starp to recepti un klasiskajām sagatavošanas metodēm. Kā zinātnieki norāda citā ziņojumā geo.de paskaidrojiet, periodiska vārīšana ļauj iegūt perfekti pagatavotu olas dzeltenumu, kas tiek pagatavots vienmērīgi un droši, atšķirot to no bieži pārāk šķidrām mīkstajām olām.

Enerģija un inovācijas virtuvē

Jaunā gatavošanas metode varētu ne tikai mainīt brokastu saldējuma paņēmienus, bet arī parādīt novatorisku pielietojumu potenciālu materiālu apstrādē. Pētnieki norāda uz tādām iespējām kā materiālu sacietēšana un strukturēšana, kas varētu rasties šīs periodiskās termiskās apstrādes rezultātā. Itāļu pētījumi ienes svaiga gaisa elpu olu vārīšanas mākslā un sola brokastu rituālu pacelt jaunā līmenī.