Itaalia füüsikud paljastavad ideaalse meetodi hommikusöögimunadeks!

Veröffentlicht:

Von:

Pozzuoli, Italien - Itaalia füüsikute meeskond on välja töötanud murrangulise meetodi täiusliku hommikusöögijäätise valmistamiseks, mille eesmärk on parandada nii konsistentsi kui ka toitainete sisaldust. Spetsialistide ajakirjas OE24.At Saladus leidub alternatiivses toiduvalmistamise tehnikast: munarakud on kahel motos soojenduses ja 30 kraadides. See protsess võtab kokku 32 minutit ja tagab, et munakollane jõuab pidevalt ideaalse temperatuuriga umbes 67 kraadi - sobib suurepäraselt kreemja tekstuuri jaoks -, samal ajal kui valk on kõrgel temperatuuril piisav.

Traditsiooniline keetmine kas 100 kraadi juures või SOUS-Video meetodil põhjustab sageli jää tekstuuri kompromisse. Pozuoli riikliku teadusnõukogu Pellegrino Muno ümbruse meeskonna uurimine näitab, et uus tehnoloogia mitte ainult ei paranda jää järjepidevust, vaid on ka toitainetest parem. Selliste meetoditega nagu infrapunaspektroskoopia ja massispektromeetria testides leiti olulised erinevused nende retsepti ja klassikaliste ettevalmistusmeetodite vahel. Nagu teadlased selgitavad teises raportis

energia ja innovatsioon köögis

Uus küpsetusmeetod ei suutnud mitte ainult revolutsioonilisi hommikusöögitehnikaid muuta, vaid näidata ka potentsiaali innovaatiliste rakenduste jaoks materjali töötlemisel. Teadlased viitavad sellistele võimalustele nagu kõvenemine ja struktureerimine, mis võivad tuleneda sellest perioodilisest kuumtöötlusest. Nii toob Itaalia uurimistöö munade toiduvalmistamise kunstile värske tuule ja lubab hommikusöögi rituaali uuele tasemele tõsta.

Details
OrtPozzuoli, Italien
Quellen