Itaalia füüsikud paljastavad täiusliku meetodi hommikusöögimunade valmistamiseks!

Itaalia füüsikud paljastavad täiusliku meetodi hommikusöögimunade valmistamiseks!

Itaalia füüsikute meeskond on välja töötanud murrangulise meetodi täiusliku hommikusöögijäätise valmistamiseks, mis väidetavalt parandab nii konsistentsi kui ka toiteväärtust. Vastavalt ajakirjas avaldatud aruandele oe24.at Saladus peitub vahelduvas keetmistehnikas: muna kastetakse vaheldumisi 100- ja 30-kraadisesse sooja vette kumbki kaheks minutiks. See protsess võtab kokku 32 minutit ja tagab, et munakollane saavutab konstantse ideaalse temperatuuri umbes 67 kraadini – ideaalne kreemja tekstuuri saamiseks –, samal ajal kui munavalge muutub kõrgel temperatuuril piisavalt tihkeks.

Traditsiooniline küpsetamine kas 100 kraadi juures või sous vide meetodil toob sageli kaasa kompromisse muna tekstuuris. Pellegrino Musto Pozzuoli riikliku teadusnõukogu töörühma uurimused näitavad, et uus tehnika mitte ainult ei paranda muna konsistentsi, vaid on ka toitainete poolest parem. Katsed, milles kasutati selliseid meetodeid nagu infrapunaspektroskoopia ja massispektromeetria, näitasid olulisi erinevusi nende retseptide ja klassikaliste valmistamismeetodite vahel. Nagu teadlased teises aruandes märgivad geo.de selgitage, perioodiline keetmine võimaldab täiuslikult küpsetatud munakollast, mis keeb ühtlaselt ja ohutult, eristades seda sageli liiga vedelatest pehme keedetud munadest.

Energia ja innovatsioon köögis

Uudne toiduvalmistamismeetod ei saa mitte ainult revolutsiooniliselt muuta hommikusöögijäätise tehnikaid, vaid näidata ka potentsiaali uuenduslikeks rakendusteks materjali töötlemisel. Teadlased osutavad sellistele võimalustele nagu materjalide kõvenemine ja struktureerimine, mis võivad selle perioodilise kuumtöötluse tulemuseks olla. Itaalia uurimustöö toob munakeetmiskunsti sõõmu värsket õhku ja lubab viia hommikusöögirituaali uuele tasemele.