Wiesbauer izaicina krīzi: kvalitāte, nevis cenu izmešana desu nozarē!

Wiesbauer izaicina krīzi: kvalitāte, nevis cenu izmešana desu nozarē!

Wien, Österreich - Tomass Šmiedbauers, Vīnes desu ražotāja Vīsbauera rīkotājdirektors, saskaras ar galvenajiem šķēršļiem, ņemot vērā pašreizējos izaicinājumus gaļas un desu nozarē. Ekonomiskā situācija ir sarežģīta, īpaši pieaugošās uzturēšanas un algu dēļ. Gada uzturēšanas izmaksas tagad ir aptuveni seši miljoni eiro, kas ir ievērojams pieaugums, salīdzinot ar iepriekšējiem diviem līdz trim miljoniem eiro. Turklāt algas pēdējos trīs gados ir palielinājušās par vairāk nekā 20 procentiem, un ir gaidāms turpmāks pieaugums. Neskatoties uz šiem nelabvēlīgajiem apstākļiem, Wiesbauer kopš 2021. gada aprīļa nav veikusi vispārēju cenu korekciju, kas izrādās izaicinošs, ņemot vērā lielo mazumtirdzniecības ķēžu pastāvīgo inflāciju un cenu noteikšanas praksi.

Īpaši tradicionālie uzņēmumi, piemēram, Wiesbauer, ir pakļauti spiedienam, nevis pamatojoties uz viņu pašu kļūdām, bet gan tāpēc, ka sistēmai, kurai raksturīgas zemas cenas, un tajā pašā laikā augstas prasības pēc ilgtspējības un kvalitātes. Schmiedbauer apstiprina, ka liellopu gaļas cenas ir tik augstas, ka daudzi konkurenti to dara, neizmantojot receptēs. Gadu gaitā Wiesbauer zīmols ir izstrādājis vērtīgu reputāciju, uzņēmumam paļaujoties uz produktu kvalitāti un stratēģiskām partnerībām, piemēram, ar Highland Piena un Wojnar’s, lai ieviestu jaunus produktus.

Globālās attīstības attīstība gaļas tirgū

Izaicinājums vietējā tirgū ir pretrunā ar globālo attīstību gaļas tirgū. Saskaņā ar Messe Frankfurt, globālā gaļas tirdzniecība pagājušajā gadā ir palielinājusies par 4,7 procentiem līdz 42,5 miljoniem tonnu. Tas galvenokārt ir saistīts ar inflācijas samazināšanos un patērētāju lielāku pirktspēju rūpnieciski attīstītajās valstīs. Gaļas ražošana ir mainījusies starptautiskā salīdzinājumā, un mājputnu gaļa ir galvenais pieauguma avots, savukārt liellopu gaļas un aitu gaļas ražošana ir arī nedaudz palielinājusies.

Raugoties uz dažādiem gaļas veidiem, ir nekļūdīgas. Aitu gaļas cenas pieauga par 9,1 procentu, liellopu gaļas cenas par 6,7 procentiem, bet cūkgaļas ražošana Ķīnā bija stabila. Vadošās valstis mājputnu ražošanā, ieskaitot Ķīnu, Brazīliju un ASV, ir dažādojušas savu eksportu, savukārt ASV imports ir ievērojami palielinājies.

Ilgtspējība un izaicinājumi lopkopībā

Vēl viena svarīga tēma saistībā ar gaļas ražošanu ir ilgtspējība. Intensīvā mājlopu lauksaimniecība izraisa lielu virsmas un ūdens patēriņu un atspoguļo slogu augsnei un ūdenim, kas saskaņā ar destatis. Sakarā ar pieaugošo pasaules iedzīvotāju skaitu un mainīgajiem ēšanas paradumiem topošajās valstīs, lopkopība visā pasaulē palielinās

Gaļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju pēdējo desmit gadu laikā ir palielinājies par aptuveni 3 kg. Ap 2022. gadu globālais gada gaļas patēriņš bija 44,5 kg uz vienu iedzīvotāju. Vācijā patēriņš bija pat 71,4 kg. Šie skaitļi ne tikai ilustrē lielu pieprasījumu, bet arī rada jautājumus par nozares atbildību. Palielinās diskusija par alternatīvām rūpnīcas lauksaimniecībai, lai gan līdz šim nav visaptverošu datu.

Wiesbauer ir nolēmis nepadoties tendencei uz vegānu un veģetārajiem produktiem, jo ​​Šmiedbauers secina, ka nav pārliecinošu iespēju. Rīkotājdirektors vēršas pie jaunās valdības samazināt birokrātiskos šķēršļus, lai varētu strādāt efektīvāk.

2025 ir bijis saistībā ar pārdošanas un pārdošanas apjomiem iepriekšējā gada līmenī, nedaudz palielinoties gastronomijai. Wiesbauer zīmols turpina ievērot savu ekonomiskās stabilitātes saglabāšanas filozofiju, neveicot pārdošanas apjomus par katru cenu.