Vīsbauers izaicina krīzi: kvalitāte, nevis cenu dempings desu rūpniecībā!

Vīsbauers izaicina krīzi: kvalitāte, nevis cenu dempings desu rūpniecībā!

Vīnes desu ražotāja Wiesbauer rīkotājdirektors Thomas Schmiedbauer saskaras ar lieliem šķēršļiem, ņemot vērā pašreizējās problēmas gaļas un desu nozarē. Ekonomiskā situācija ir sarežģīta, jo īpaši pieaugošo uzturēšanas līdzekļu un algu dēļ. Ikgadējās uzturēšanas izmaksas šobrīd ir aptuveni seši miljoni eiro, kas ir ievērojams pieaugums salīdzinājumā ar iepriekšējiem diviem līdz trim miljoniem eiro. Turklāt pēdējo trīs gadu laikā algas ir pieaugušas par vairāk nekā 20 procentiem, un ir gaidāms turpmāks pieaugums. Neraugoties uz šiem nelabvēlīgajiem apstākļiem, Wiesbauer kopš 2021. gada aprīļa nav veicis nekādas vispārējas cenu korekcijas, kas ir izaicinoši, ņemot vērā pastāvīgo inflāciju un lielo mazumtirdzniecības ķēžu cenu nomākšanas praksi.

Uzņēmumi ar īpaši bagātām tradīcijām, piemēram, Wiesbauer, tiek pakļauti spiedienam nevis savu kļūdu dēļ, bet gan sistēmas dēļ, ko raksturo zemas cenas un vienlaikus augstas prasības pret ilgtspējību un kvalitāti. Šmidbauers apstiprina, ka cenas liellopu gaļai ir tik augstas, ka daudzi konkurenti izvairās to izmantot savās receptēs. Gadu gaitā Wiesbauer's Bergsteiger zīmols ir izveidojis vērtīgu reputāciju, uzņēmumam paļaujoties uz produktu kvalitāti un stratēģiskām partnerattiecībām, piemēram, ar Berglandmilch un Wojnar's, lai ieviestu jaunus produktus.

Globālās norises gaļas tirgū

Izaicinājums vietējā tirgū ir pretrunā ar globālajām norisēm gaļas tirgū. Saskaņā ar Messe Frankfurt gaļas tirdzniecība pasaulē pagājušajā gadā pieauga par 4,7 procentiem līdz 42,5 miljoniem tonnu. Tas galvenokārt ir saistīts ar inflācijas kritumu un attīstīto valstu patērētāju pirktspējas pieaugumu. Gaļas ražošana ir mainījusies starptautiskā mērogā, un galvenais pieauguma avots ir mājputnu gaļa, bet nedaudz palielinājusies arī liellopu un aitas gaļas ražošana.

Cenu kāpums dažādiem gaļas veidiem ir acīmredzams. Aitas gaļas cenas pieauga par 9,1 procentiem, liellopu gaļas cenas par 6,7 procentiem, savukārt cūkgaļas ražošana saglabājās stabila vājā pieprasījuma dēļ Ķīnā. Putnu gaļas ražošanas vadošās valstis, tostarp Ķīna, Brazīlija un ASV, ir dažādojušas savu eksportu, savukārt ASV liellopu gaļas imports ir ievērojami palielinājies.

Ilgtspējība un izaicinājumi lopkopībā

Vēl viens svarīgs ar gaļas ražošanu saistīts jautājums ir ilgtspējība. Intensīva lopkopība izraisa lielu zemes un ūdens patēriņu un rada slogu augsnei un ūdenim, kas saskaņā ar [Destatis] (https://www.destatis.de/DE/Themen/Laender-Regionen/Internationales/Thema/landwirtschaft-fischerei/tierhalter-fleischverbrauch/_contentsation of the ex.html) datiem. Sakarā ar pieaugošo pasaules iedzīvotāju skaitu un mainīgajiem ēšanas paradumiem jaunattīstības valstīs, lopkopība visā pasaulē pieaug.

Gaļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju pēdējo desmit gadu laikā ir pieaudzis par aptuveni 3 kg. 2022. gadā gaļas patēriņš pasaulē gadā bija 44,5 kg uz vienu iedzīvotāju. Vācijā patēriņš bija pat 71,4 kg. Šie skaitļi ne tikai ilustrē lielo pieprasījumu, bet arī rada jautājumus par nozares atbildību. Pastiprinās diskusijas par alternatīvām rūpnieciskajai lauksaimniecībai, lai gan vēl nav pieejami visaptveroši dati.

Vīsbauers nolēmis nepadoties tendencei uz vegāniem un veģetāriem produktiem, jo ​​Šmīdbauers apzinās, ka garšas ziņā pārliecinošu variantu nav. Rīkotājdirektors aicina jauno valdību samazināt birokrātiskos šķēršļus, lai varētu strādāt efektīvāk.

Līdz šim 2025. gads pēc realizācijas un realizācijas ir bijis tādā pašā līmenī kā iepriekšējais gads, neliels kāpums ēdināšanas nozarē. Wiesbauer zīmols turpina pieturēties pie savas ekonomiskās stabilitātes saglabāšanas filozofijas, nepaļaujoties uz pārdošanu par jebkuru cenu.