A Wiesbauer a válságot: a kolbásziparban az ár -dömping helyett a minõséggel bírja!

A Wiesbauer a válságot: a kolbásziparban az ár -dömping helyett a minõséggel bírja!

Wien, Österreich - Thomas Schmiedbauer, a bécsi kolbászgyártó Wiesbauer ügyvezető igazgatója jelentős akadályokkal szembesül a hús- és kolbászipar jelenlegi kihívásaira. A gazdasági helyzet nehéz, különösen a növekvő karbantartás és bérek miatt. Az éves karbantartási költségek körülbelül hat millió eurót tesznek ki, ami észrevehető növekedést jelent a korábbi két -három millió euróhoz képest. Ezenkívül a bérek az elmúlt három évben több mint 20 százalékkal növekedtek, és további növekedés várható. Ezen kedvezőtlen körülmények ellenére a Wiesbauer 2021 április óta nem hajtott végre általános árkorrekciókat, ami kihívást jelent a folyamatos infláció és a nagy kiskereskedelmi láncok árazási gyakorlata tekintetében.

Különösen a hagyományos vállalatok, mint például a Wiesbauer, nyomást gyakorolnak, nem a saját hibáik alapján, hanem egy olyan rendszer miatt, amelyet az alacsony árak jellemeznek, és ugyanakkor a fenntarthatóság és a minőség iránti magas igények. Schmiedbauer megerősíti, hogy a marhahús árai olyan magasak, hogy sok versenytárs a receptjeikben való felhasználásuk nélkül. Az évek során a Wiesbauer márka értékes hírnevet fejlesztett ki, a társaság a termékminőségre és a stratégiai partnerségekre támaszkodva, például a Highland Milk és a Wojnar új termékek bevezetésére.

A húspiac globális fejleményei

A hazai piacon a kihívás ellentétes a húspiac globális fejleményeivel. Messe Frankfurt szerint. Ez elsősorban a csökkenő infláció és az iparosodott országokban a fogyasztók erősebb vásárlóerejének köszönhető. A hústermelés egy nemzetközi összehasonlításban megváltozott, mivel a baromfihús a növekedés fő forrása, míg a marhahús és a juhhús termelése szintén kissé növekedett.

A különféle húsfajták emelkedő árai félreérthetetlenek. A juhhústárok 9,1 százalékkal emelkedtek, a marhahús ára 6,7 ​​százalékkal, míg a sertéshús -termelés a gyenge kereslet miatt maradt stabil. A baromfitermelés vezető országai, köztük Kína, Brazília és az Egyesült Államok, diverzifikálták exportjukat, míg az USA behozatala jelentősen megnőtt.

fenntarthatóság és kihívások az állattenyésztésben

Egy másik fontos téma a hús előállításával kapcsolatban a fenntarthatóság. Az intenzív állattenyésztés nagy felszíni és vízfogyasztást okoz, és a talajra és a vízre terhet jelent, amely a [Destatis] szerint (https://www.destatis.de/de/themen/laender-regions/tema/grimmand-fischerei/tieren-fleischconsum/_inhalt.html). A növekvő világ népessége és a feltörekvő országokban a változó étkezési szokások miatt az állattenyésztés világszerte növekszik Az egy főre jutó húsfogyasztás körülbelül 3 kg -val nőtt az elmúlt tíz évben. 2022 körül a globális éves húsfogyasztás egy főre jutott 44,5 kg volt. Németországban a fogyasztás még 71,4 kg volt. Ezek a számok nemcsak a nagy igényt szemléltetik, hanem kérdéseket vetnek fel az ipar felelősségével kapcsolatban is. A gyári gazdálkodás alternatíváiról szóló vita egyre növekszik, bár eddig nincs átfogó adatok.

Wiesbauer úgy döntött, hogy nem adja meg a vegán és vegetáriánus termékek tendenciáját, mivel Schmiedbauer úgy találja, hogy nincsenek meggyőző lehetőségek. Az ügyvezető igazgató fellebbezést nyújt be az új kormányhoz a bürokratikus akadályok csökkentése érdekében, hogy hatékonyabban tudjon dolgozni.

2025 az előző évi szinten az értékesítéshez és az értékesítéshez kapcsolódott, a gasztronómiának enyhe növekedésével. A Wiesbauer márka továbbra is betartja a gazdasági stabilitás megőrzésének filozófiáját anélkül, hogy az értékesítés minden áron meghatározná.