Austria devine un pionier: noi ucenicii pentru bucataria vegetariana din 2025!

Austria devine un pionier: noi ucenicii pentru bucataria vegetariana din 2025!

Austria dă un exemplu puternic în industria de catering cu introducerea unei noi ucenicii pentru bucătăria vegetariană și vegană de la 1 iulie 2025. Potrivit revistei online „GASTRO.at”, națiunea nu numai că răspunde cererii tot mai mari de alimente pe bază de plante, dar abordează și lipsa amară de muncitori calificați din industrie. Sprijinit de reprezentanți politici și de asociații profesionale, acest pas important a fost inițiat prin eforturile neobosite ale unor persoane din interiorul industriei precum Joachim Ivany, care a jucat un rol cheie în uceniciile de gătit. Noul regulament este sărbătorit ca o „zi de sărbătoare a gastronomiei austriece” și permite acum unităților de catering să formeze special specialiști care se specializează în această bucătărie contemporană.

Lipsa de muncitori calificați și noi căi de formare

Lipsa de muncitori calificați este o problemă presantă în gastronomia austriacă, care a fost agravată de lipsa cursurilor de formare adecvate pentru bucătăria vegetariană și vegană. Noua pregătire pentru a deveni specialist culinar vegetarian, care va dura inițial trei ani, nu numai că va ajuta la reducerea decalajelor din această nișă specială, ci și la extinderea diversității gastronomice din țară. În mod surprinzător, companiile care nu oferă exclusiv mâncăruri vegetariene sau vegane pot acum să formeze și ucenici în acest domeniu. Această decizie este un rezultat direct al creșterii dietelor fără carne, deja raportată de 11 la sută din populația austriacă, și asigură că industria poate răspunde pieței în schimbare.

Cu toate acestea, problema deficitului de muncitori calificați nu este prezentă numai în Austria. În Germania, industria de catering este, de asemenea, afectată de o lipsă acută de lucrători calificați, care este văzută ca un rezultat direct al condițiilor proaste de muncă, cum ar fi salariile mici și structurile necolegiale. Potrivit „Hotelier.de”, industria încă suferă de consecințele Corona, fiind căutați mai mult ca niciodată lucrători temporari în special. O varietate de profesii din industria de catering, de la specialiști în restaurante până la ocupații de formare nerecunoscute de stat, au o contribuție crucială la buna funcționare a restaurantelor și hotelurilor. Noua formare din Austria ar putea avea, prin urmare, un impact pozitiv asupra țărilor vecine și peisajului lor culinar, concentrându-se pe nevoia de specialiști calificați în societatea centrată pe gastronomie.