Gailtaler Speckfest 2025: En festival med tradisjon og mat!

Gailtaler Speckfest 2025: En festival med tradisjon og mat!

Den 31. Gailtaler Speckfest fant sted i Hermagor 8. juni 2025, som tiltrakk seg et stort antall besøkende og regnes som det kulinariske og sosiale høydepunktet i regionen. Klick Kärnten melder at statsråd Sara Schaar ønsket å takke bøndene for deres utrettelige innsats under arrangementet. Hun understreket hvor viktig arbeidet deres er for særpreg og kvalitet til Gailtaler Speck og at de gir et verdifullt bidrag til miljø- og klimavern og til å styrke den sirkulære økonomien.

Provinsrådmann Sebastian Schuschnig understreket også viktigheten av baconfestivalen og bemerket at den representerer tradisjon, mathåndverk og autentisk mat fra Kärnten. Arrangementet er støttet av Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten-foreningen, hvis styreleder Johannes Smole berømmet de mange frivillige og baconbøndene som bidro til suksessen til festivalen.

Tradisjonen med Gailtaler Speck

The Gailtaler Speck g. G. A. er et populært gourmetprodukt som har blitt produsert i regionen i århundrer. Som Gailtaler Speck rapporterer, er dens karakteristiske trekk den røde kjøttfargen og det snøhvite fettet samt smaken av einer, hvitløk og pepper. I senmiddelalderen var Gailtaler Speck en essensiell del av kostholdet da det ga kjøtt og fett hele året og ble brukt til å konservere kjøtt.

I dag regnes Gailtaler Speck som en tradisjonell rett fra Gailtal-regionen. Den produseres med tradisjonelle metoder: Kjøttet presses ikke eller sprøytes inn, men gnis for hånd med salt, pepper, hvitløk og einer, hvorved modningen gir baconet en spesiell, krydret tone. Det er fem typer Gailtaler Speck:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck brukes på mange måter, enten det er til snacks eller i ulike oppskrifter. Den er tilgjengelig gjennom direktesalg, bondemarkedet i Hermagor og på Internett. Det er også et baconmarked hvert år 8. oktober i Hermagor, hvor besøkende har mulighet til å smake og kjøpe bacon.

Beskyttelse og opprinnelse

Gailtaler Speck er ett av fem østerrikske produkter med en beskyttet geografisk betegnelse (PGI), som betyr at den produseres utelukkende i regionen etter etablerte, tradisjonelle prosesser. I følge BMLUK dekker forordning (EU) 2024/1143 beskyttelse av opprinnelsesbetegnelser og geografiske betegnelser for landbruksprodukter. Denne forordningen erstatter tidligere forordning (EU) nr. 1151/2012 og inkluderer 17 for tiden beskyttede østerrikske navn.

Registreringen og kontrollen av disse beskyttede geografiske navnene er ansvaret til det østerrikske patentkontoret og det føderale departementet for sosialsaker, helse, omsorg og forbrukerbeskyttelse. Beskyttede betegnelser garanterer at produkter kommer fra et bestemt område og produseres i henhold til definerte produksjonsprosesser.

Gailtaler Speckfest er ikke bare en festival for gourmeter, men også en viktig begivenhet som feirer tradisjonen og kulturen i regionen og den nære forbindelsen mellom kvalitet, opprinnelse og gjestfrihet.