Gailtaler Speckfest 2025: Festival tradicije i kuhinje!

Gailtaler Speckfest 2025: Festival tradicije i kuhinje!

U Hermagoru je 8. lipnja 2025. godine održan 31. Gailtaler Speckfest koji je privukao veliki broj posjetitelja i smatra se kulinarskim i društvenim vrhuncem regije. Klick Kärnten izvještava da je državna vijećnica Sara Schaar htjela zahvaliti poljoprivrednicima na njihovom neumornom trudu tijekom događaja. Istaknula je koliko je njihov rad važan za prepoznatljivost i kvalitetu Gailtaler Specka te da daju vrijedan doprinos zaštiti okoliša i klime te jačanju kružnog gospodarstva.

Pokrajinski vijećnik Sebastian Schuschnig također je istaknuo važnost slaninide te istaknuo da ona predstavlja tradiciju, umijeće u hrani i izvornu korušku kuhinju. Događaj podupire udruga Gailtaler Speck – Naturarena Kärnten, čiji je predsjednik Johannes Smole pohvalio brojne volontere i uzgajivače slanine koji su pridonijeli uspjehu festivala.

Tradicija Gailtaler Specka

Gailtaler Speck g. G. A. je popularan gurmanski proizvod koji se u regiji proizvodi stoljećima. Kako izvještava Gailtaler Speck, njegova karakteristična obilježja su crvena boja mesa i snježnobijela masnoća te okus smreke, češnjaka i papra. U kasnom srednjem vijeku, Gailtaler Speck bio je bitan dio prehrane jer je osiguravao meso i mast tijekom cijele godine te se koristio za konzerviranje mesa.

Danas se Gailtaler Speck smatra tradicionalnim jelom regije Gailtal. Proizvodi se tradicionalnim metodama: meso se ne preša niti injektira, već se ručno trlja solju, paprom, češnjakom i smrekom, čime sazrijevanje slanini daje posebnu, pikantnu notu. Postoji pet vrsta Gailtaler Speck:

• Gailtaler Seitenspeck
• Gailtaler Schinkenspeck
• Gailtaler Karreespeck
• Gailtaler Schulterspeck
• Gailtaler Bauchspeck

Gailtaler Speck se koristi na mnoge načine, bilo za grickalice ili u raznim receptima. Dostupna je u izravnoj prodaji, na tržnici u Hermagoru i na internetu. U Hermagoru se svake godine 8. listopada održava i Tržnica slanine na kojoj posjetitelji imaju priliku kušati i kupiti slaninu.

Zaštita i porijeklo

Gailtaler Speck je jedan od pet austrijskih proizvoda sa zaštićenom oznakom zemljopisnog podrijetla (PGI), što znači da se proizvodi isključivo u regiji prema ustaljenim, tradicionalnim procesima. Prema BMLUK, Uredba (EU) 2024/1143 pokriva zaštitu oznaka izvornosti i oznaka zemljopisnog podrijetla za poljoprivredne proizvode. Ova uredba zamjenjuje prethodnu Uredbu (EU) br. 1151/2012 i uključuje 17 trenutno zaštićenih austrijskih naziva.

Registracija i kontrola ovih zaštićenih zemljopisnih naziva odgovornost je Austrijskog patentnog ureda i Saveznog ministarstva za socijalna pitanja, zdravstvo, skrb i zaštitu potrošača. Zaštićene oznake jamče da proizvodi dolaze s određenog područja i da su proizvedeni prema definiranim procesima proizvodnje.

Gailtaler Speckfest nije samo festival za gurmane, već i važan događaj koji slavi tradiciju i kulturu regije te usku povezanost kvalitete, podrijetla i gostoprimstva.