De beste smaak: $ 2 gerecht uit een kleine afhaalwinkel

De beste smaak: $ 2 gerecht uit een kleine afhaalwinkel

Het is weliswaar een droombaan. Ik heb de kans om te reizen en te genieten van heerlijk eten, alles in de naam van het werk. Al tien jaar ben ik een Food and Travelwriter voor meer dan vijf decennia.

Een culinaire reis door de wereld

Dit betekent dat ik ongelooflijk geluk had om te dineren in talloze restaurants, van bescheiden straatstandaard tot Michelin-Stern restaurants. Zeer goede dagen op kantoor - nou, aan tafel - gaf me een mondvol voor mondvol transcendentale vreugde. Hoewel ik elke maaltijd dankbaar ben, worden velen snel vergeten.

het beste van de beste keukens

Sommige gerechten zijn gemaakt door de beste chef -koks ter wereld op menu's waar astronomische prijzen worden gedrukt in een klein script (helaas verlicht de lettergrootte de pijn niet). Anderen bieden ongelooflijke waarde; Uitzonderlijk heerlijke gerechten, bereid door de vermoeide operator van een achtertuinkeuken, een straatstandaard of een auto op wielen.

Door de jaren heen - en in centimeters van heupomtrek - heb ik geleerd dat een uitstekend gerecht een langzaam gekookte stoofpot is van verschillende ingrediënten. Als ze honger hebben, smaakt eten steeds beter. Als je in een goed humeur bent, ben je vaak soepeler op het bord dat voor je staat.

Creatieve inspiratie in gastronomie

Soms is het de briljante innovatie die je verbaast. Hoe krijgt de kok zo'n ingenieus idee en implementeert u het dan? Het is ook opwindend om te ontdekken hoe een eenvoudig, bekend ingrediënt kan smaken alsof het gekookt en bediend door goden was. De presentatie is ook cruciaal - vaak zijn haar ogen, niet haar tong, het oordeel. Een Michelin Star -restaurant in Spanje serveerde me ooit een gerecht waarin een bruine plek in een pool van grijs water werd verpletterd. Niet precies iets dat veel Instagram leuk kan verzamelen.

De 20 meest uitstekende gerechten

Truffel Pudding, Valletta, Malta

Stel je een traktatie voor, ongeveer de grootte van een Jenga -baksteen die je hersenen en gehemelte naar plaatsen extatisch geluk brengt. De zoete-zoute truffelpudding van Simon Rogan, een van de meest progressieve en succesvolle Britse chef-koks in de afgelopen twee decennia, is precies dat. In de Maltese hoofdstad Valletta, waar terrasafels over een 5000 jaar oude haven kijken, ontmoette ik de climax van de culinaire expertise van Rogan.

Beef Guokui, Chengdu, China

Het eten van kleine snackbars biedt net zoveel culinair plezier - zo niet meer - evenals restaurants in de eerste klasse. In Chengdu in de provincie Sichuan, bekend om zijn ontspannen, vriendelijke sfeer en de vaak vurige, maar altijd meerlagige gerechten, heb ik heerlijke rundvlees guokui ervaren uit "oma yan", die al jaren wordt verkocht.

gefrituurde courgette bloemen met kaviaar, ROM

De enige kok in Rome die een restaurant runt met drie Michelin -sterren komt echt uit Duitsland. Zijn delicatessen, inclusief de gebakken courgette bloemen met kaviaar, zijn bijna te mooi om ze op te eten. Het is niet alleen het eten dat indruk maakt, maar ook het uitzicht op de eeuwige stad die altijd inspireert.

Fish Finger Bao, Sydney

Een eiwit omringd door brood is zelden een teleurstelling voor mij. Vooral de visvinger sandwiches in King Clarence In Sydney biedt een spannende beurt. Voor dit doel worden verse Barramundi -filets gebakken en geserveerd met een mengsel van pittige bijgerechten.

Taco Adobada, New York City

In New York zijn er veel eerste -klasse plaatsen voor het eten, maar een bezoek aan los tacos nr. 1 werd snel mijn definitie van een "must -visite". De combinatie van slow cooking -techniek en verse ingrediënten maakt elke hap een onvergetelijke ervaring.

Schotse sint -jakobsschelpen met kaviaar, Londen

im Alain Ducasse in de Dorchester De getalenteerde chef met een handgaasde schotse schots in een delicaat. Deze combinatie is de belichaming van lekker eten.

EMA Datshi, Bhutan

Het koninkrijk van Bhutan biedt een onvergelijkbare reiservaring. EMA Datshi, een stoofjongen van uien en gefermenteerde yak -kaas, geeft een authentiek inzicht in de lokale cultuur en is zowel lekker als bedwelmend. Beschikbaar in veel restaurants, de como uma paro Resort een gedenkwaardige versie.

Fish and Chips, County Donegal, Ierland

Fish and Chips, een onmisbaar onderdeel van de Britse eetcultuur, zijn onvergetelijk, vooral in Rathmullan in Ierland. Daar bracht ik de avond voor een bruiloft door met heerlijke Haddock en chips, vers voorbereid en absoluut.

Khachapuri, tbilisi

In Tbilisi heb ik de meest heerlijke Khachapuri meegemaakt die ik ooit heb gehad - een boot gemaakt van zacht brood, gevuld met gesmolten kaas. Dit traditionele Georgische gerecht is eenvoudig maar ongelooflijk lekker.

Oesters, West Mersea, Engeland

Ik geniet van de meest verse wilde oxterns in Bedrijfsschuur . Uitgebrekken uit lokale wateren, heb je alleen een scheutje citroen en een slok witte wijn nodig voor het ultieme plezier.

Donburi, Sapporo, Japan

Een beetje onverwacht ontdekte ik de beste Donburi Sea Curry in Sapporo. De beste ingrediënten van de vissers, vers gevangen en direct in mijn kom. Onvergelijkbaar lekker en alleen voor ongeveer $ 20.

East Coast Chowder, Prince Edward Island, Canada

Een onvergetelijk gerecht dat ik in herberg bij bay fortune het delicious chow met verse kutje en alles wat hoort. De onbeschrijfelijke aard met de ondergaande zon maakte de ervaring perfect.

Cowboy Toast, Kopenhagen

De keuken van Kopenhagen is gezegend met een Michelin -ster en de verbinding door Alan Bates Verhogen met een interessante toilet is een onvergelijkbaar goed.

Garden Smoothie, Okinawa, Japan

Een fascinerende lunch in Okinawa liet me de veelzijdigheid van verse ingrediënten zien. Een smoothie, bereid uit lokaal geoogste planten, bracht een revolutie teweeg in mijn idee van groenten.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Italië

In de Belmond Splendido -merrie in Portofino heb ik me ervaren hoe niet alleen pasta te bereiden, maar ook het heerlijk presenteert. Prijzen zien er hier uit als ouderwets, maar het menu overtuigd.

Gardengroenten, Manila

Een gerecht op Toyo eetcafé In Manila, geserveerd in een bloeiende plant, verbaasde me met een selectie van 18 verschillende groenten en vierde het pilippine culinair.

Brisket, Ribs and Cheddar Brats, Houston, Texas

De beste BBQ -gerechten in Houston genieten van in de pinkerton's barbecue . Mahonie gekleurde, stoere ribben en uitstekende borst bieden een onvergetelijke barbecue.

Char Siu, Hong Kong

Het zoete gekarameliseerde varkensvlees uit Hong Kong is wijdverbreid, maar ze zijn bijzonder speciaal bij Sun Kwai Heung BBQ Food. Geniet van zacht, gestoofde vlees geserveerd op rijst - een absolute must!

Piranha Fischkuchen, Lima, Peru

im central Ik heb de beste piranhas ervaren in de vorm van gebakken vissen. Een opwindende culinaire ervaring die de laatste indruk achterlaat.

Banh Mi, Hoi AN, Vietnam

Een eenvoudige maar heerlijke banh mi in madam khanh is de opname van eenvoudige maaltijden, die niet alleen verzadigd is, maar ook gelukkig. Anthony Bourdain beschreef de Banh Mi ooit perfect: "Een symfonie van de sandwich".

Volg Chris Dwyer op Instagram onder @chrismdwyer .