A legjobb ízlés: 2 dolláros étel egy kis kivonatból

A legjobb ízlés: 2 dolláros étel egy kis kivonatból

Igaz, hogy álommunka. Lehetőségem van utazni és finom ételeket élvezni, mindent a munka nevében. Egy évtizede egy Food and TravelWriter Több mint öt évtized alatt.

Kulináris utazás a világon

Ez azt jelenti, hogy hihetetlen szerencse volt a számtalan étteremben vacsorázni, a szerény utcai állványoktól a Michelin-Stern éttermekig. Nagyon jó napok az irodában - nos, az asztalnál - egy falat adott nekem a falat transzcendentális örömére. Bár hálás vagyok minden étkezésért, sokan gyorsan elfelejtik.

A legjobb konyhák legjobbja

Néhány ételt a világ legjobb szakácsjai készítettek a menükben, ahol a csillagászati ​​árakat apró forgatókönyvben nyomtatják (sajnos a betűméret nem enyhíti a fájdalmat). Mások hihetetlen értéket kínálnak; Kivételesen finom ételek, amelyeket a hátsó udvari konyha fáradt kezelője készített, utcai állványt vagy autót a kerekeken.

Az évek során - és a csípő kerületének centiméterei szerint - megtudtam, hogy a kiemelkedő étel egy lassan főtt pörkölt a különböző összetevőkből. Amikor éhesek, az étel egyre jobban íze. Ha jó hangulatban van, akkor gyakran enyhébb vagy a tányér előtt, amely előtted áll.

Kreatív inspiráció a gasztronómiában

Néha a ragyogó innováció csodálja meg téged. Hogyan kap a szakács ilyen ötletes ötletet, majd megvalósítja azt? Izgalmas az is, hogy felfedezzük, hogy egy egyszerű, ismerős összetevő milyen íze lehet, mintha az istenek főznének és kiszolgálták volna. A bemutató szintén döntő fontosságú - gyakran a szeme, nem a nyelve, az ítélet. Egy spanyol Michelin Star étterem egyszer szolgált nekem egy edényt, amelyben egy barna foltot egy szürke víz medencéjében összetörtek. Nem pontosan valami, amit sok Instagram kedvelhet.

A 20 legkiemelkedőbb étel

Droffel puding, Valletta, Málta

Képzelj el egy olyan élvezetet, amely körülbelül egy jenga tégla méretű, amely az agyad és a szájpadok eksztatikus boldogsághoz vezet. Simon Rogan, az elmúlt két évtized egyik legfejlettebb és legsikeresebb brit szakácsja, az édes sós szarvasgomba pudingja pontosan ez. A máltai fővárosban, Valletta -ban, ahol a teraszasztalok egy 5000 éves kikötőre néznek, találkoztam Rogan kulináris szakértelmének csúcspontjával.

Beef Guokui, Chengdu, Kína

A kis snack -bárok étkezése ugyanolyan kulináris élvezetet kínál - ha nem is több -, valamint az első osztályú éttermeket. A Szecsuán tartományban, a nyugodt, barátságos légköréről és a gyakran tüzes, de mindig többrétegű konyhájáról ismert Chengdu-ban, a "Grandmama" -ból származó finom marhahúst tapasztaltam, amelyet évek óta értékesítettek.

sült cukkini virágok kaviárral, rom

Az egyetlen szakács Rómában, aki három Michelin csillaggal éttermet üzemeltet, valójában Németországból származik. Finásai, beleértve a sült cukkini virágokat kaviárral, szinte túl szépek ahhoz, hogy megegyék őket. Nem csak az élelmiszerek lenyűgözik, hanem az örök városra néző kilátás is mindig inspirál.

Fish Finger Bao, Sydney

A kenyér által körülvett fehérje ritkán csalódást jelent számomra. Különösen a halujj szendvicsek King Clarence Sydney -ben izgalmas fordulatot kínálnak. Ebből a célból a friss Barramundi filé sült és fűszeres köret keverékével tálaljuk.

Taco Adobada, New York City

New York -ban számos első osztályú étkezési hely található, de látogatás a Los tacos No. 1 Gyorsan meghatározásom lett a "must -Visit". A lassú főzési technika és a friss alapanyagok kombinációja minden harapást felejthetetlen élményré teszi.

Skót fésűkagyló kaviárral, London

im Alain Ducasse a Dorchesterben elrontja a tehetséges séfet egy kézzel picked scottish-sel egy finom levélben. Ez a kombináció a finom ételek megtestesítője.

ema datshi, bhután

A Bhután Királyság összehasonlíthatatlan utazási élményt kínál. Az EMA Datshi, a hagymás és erjesztett jak sajt pörkölgő bírósága hiteles betekintést nyújt a helyi kultúrába, és ízletes és mérgező. Sok étteremben elérhető a como Uma paro Üzembe egy emlékezetes változat.

Fish and Chips, Donegal megye, Írország

halak és chipek, a brit étkezési kultúra nélkülözhetetlen része, felejthetetlen, különösen az írországi Rathmullanban. Ott töltöttem egy esküvő előtti estét, finom foltos tőkével és chipekkel, frissen felkészültek és abszolút.

khachapuri, tbilisi

A tbilisziben a legfinomabb khachapuri -t tapasztaltam meg, ami valaha volt - puha kenyérből készült csónak, megolvasztott sajttal töltött csónak. Ez a hagyományos grúz étel egyszerű, de hihetetlenül ízletes.

Osztriga, West Mersea, Anglia

Élvezem a legfrissebb vadon élő ikertek Company Shed . A helyi vizekből kikelt, csak egy citromra és egy korty fehérborra van szüksége a végső öröm érdekében.

Donburi, Sapporo, Japán

Kicsit váratlanul felfedeztem a legjobb Donburi -tengeri curry -t Sapporo -ban. A halászok legjobb összetevői, frissen fogva és közvetlenül a tálba. Összehasonlíthatatlanul ízletes és csak kb. 20 dollárért.

East Coast Chowder, Edward Island herceg, Kanada

felejthetetlen étel, amelyben inn A Bay Fortune-nál. A leírhatatlan természet a lengyel napsütéssel tökéletessé tette az élményt.

A koppenhágai konyhát Michelin csillaggal kell megálni, és a Alan Bates kapcsolata Egy érdekes, értelmezett cowboy pirítóskal való kapcsolatba lép.

Garden Smoothie, Okinawa, Japán

Izgalmas ebéd okinawa megmutatta nekem a friss ingentiensek sokoldalúságát. A helyben betakarított növényekből készített turmix forradalmasította a zöldségek elképzelését.

paccheri alla vittorio, Portofino, Olaszország

A Portofino -i Belmond Splendido kancában tapasztaltam, hogyan lehet nemcsak a tésztát készíteni, hanem finoman is bemutatni. Az árak itt régi divatnak tűnnek, de a menü meggyőzte.

Kerti zöldségek, Manila

Egy edény Toyo Eatery Manilában egy virágzó növényben szolgált fel, meglepte nekem 18 különféle zöldségválasztékot, és ünnepelték a Fülöp -szigetek kullancáját.

szegy, bordák és cheddar bats, Houston, Texas

A legjobb BBQ -ételek Houstonban élvezik a Pinkerton barbecue . A mahagóni színű, kemény bordák és a kiváló szegyek felejthetetlen barbecue-t kínálnak.

char siu, hongkong

A hongkongi édes karamellizált sertéshús széles körben elterjedt, ám ezek különösen különlegesek a Sun Kwai Heung BBQ ételeknél. Élvezze a gyengéd, párolt húst rizsre - abszolút kötelező!

Piranha Fischkuchen, Lima, Peru

im Central A legjobb piranhákat tapasztaltam sült halászat formájában. Izgalmas kulináris élmény, amely az utolsó benyomást hagy.

banh mi, hoi an, vietnam

Egy egyszerű, de finom Banh Mi in asszony khanh Az egyszerű ételek beépítése, amely nemcsak telítetté, hanem boldogan is. Anthony Bourdain egyszer tökéletesen leírta a Banh MI -t: "A szendvics szimfóniája".

Kövesse Chris Dwyer -t az Instagram -on @chrisdwyer .