Nejlepší vkus: 2 $ misky z malého obchodu s výukou

Nejlepší vkus: 2 $ misky z malého obchodu s výukou

Je to, samozřejmě, vysněná práce. Mám příležitost cestovat a užívat si lahodného jídla, všechno ve jménu práce. Po desetiletí jsem byl Food and Travelwriter po více než pět desetiletí.

Kulinářská cesta světem

To znamená, že jsem měl neuvěřitelné štěstí, že jsem večeřel v nesčetných restauracích, od skromných ulic po restaurace Michelin-Stern. Velmi dobré dny v kanceláři - no, u stolu - mi dal ústa pro ústní transcendentální radost. I když jsem vděčný za každé jídlo, na mnoho z nich je rychle zapomenuto.

Nejlepší z nejlepších kuchyní

Některá jídla byla vytvořena nejlepšími šéfkuchaři na světě na nabídkách, kde jsou astronomické ceny vytištěny v malém skriptu (bohužel velikost písma nezledňuje bolest). Jiní nabízejí neuvěřitelnou hodnotu; Výjimečně lahodná jídla připravená unaveným operátorem kuchyně v zahradě, pouliční stojan nebo auto na kolech.

V průběhu let - a centimetry obvodu kyčle - jsem se dozvěděl, že vynikající miska je pomalu vařená dušená z různých ingrediencí. Když mají hlad, jídlo chutná lépe a lépe. Pokud máte dobrou náladu, jste často mírnější k talíři, která stojí před vámi.

Kreativní inspirace v gastronomii

Někdy je to brilantní inovace, která vás ohromí. Jak kuchař získá takovou geniální nápad a poté jej implementuje? Je také vzrušující zjistit, jak jednoduchá a známá ingredience může chutnat, jako by ji vařili a obsluhovali bohové. Prezentace je také zásadní - často její oči jsou, ne její jazyk, soud. Restaurace Michelin Star ve Španělsku mi jednou podávala jídlo, ve kterém byla rozdrcena hnědá skvrna v kaluži šedé vody. Ne přesně něco, co mnoho Instagramu má rád.

20 nejvýznamnějších jídel

Truffel Pudding, Valletta, Malta

Představte si léčbu o velikosti cihla Jenga, která přináší váš mozek a patro na místa extatické štěstí. Sladká slaný lanýžový pudink Simon Rogan, jeden z nejprogresivnějších a nejúspěšnějších britských kuchařů v posledních dvou desetiletích, je přesně to. V maltském hlavním městě Valletta, kde se terasové stoly dívají na 5000 let starý přístav, jsem potkal vyvrcholení Roganovy kulinářské odborné znalosti.

Hovězí Guokui, Chengdu, Čína

Jíst malých občerstvení nabízí stejně kulinářské potěšení - ne -li více - stejně jako restaurace první třídy. V Chengdu v provincii Sichuan, známý pro jeho uvolněnou, přátelskou atmosféru a často ohnivou, ale vždy vícevrstvou kuchyni, jsem zažil lahodné hovězí guokui z „babičky Yan“, která se prodává po celá léta.

smažené cuketové květiny s kaviárem, ROM

Jediný kuchař v Římě, který provozuje restauraci se třemi hvězdami Michelin, opravdu pochází z Německa. Jeho lahůdky, včetně smažených cuketových květin s kaviárem, jsou téměř příliš krásné na to, aby je jedly. Nejen to není jen jídlo, ale také pohled na věčné město, které vždy inspiruje.

Fish Finger Bao, Sydney

Protein obklopený chlebem je pro mě jen zřídka zklamáním. Zejména sendviče rybího prstu v Král Clarence V Sydney nabízí vzrušující turn. Za tímto účelem jsou čerstvé filety Barramundi smažené a podávány se směsí kořeněných příloh.

Taco Adobada, New York City

V New Yorku existuje mnoho míst první třídy k jídlu, ale návštěva los tacos č. 1 se rychle stala moje definice a "host -visite". Kombinace techniky pomalého vaření a čerstvých ingrediencí dělá z každého kousnutí nezapomenutelným zážitkem.

Scottish Scallops s kaviárem, Londýn

im Alain Ducasse v Dorchesteru Zkazí talentovaný šéfkuchař s ručně vybraným skotským skotským skotským. Tato kombinace je ztělesněním kvalitního jídla.

ema datshi, Bhútan

Království Bhútánu nabízí nesrovnatelný zážitek z cestování. Ema Datshi, dušené soud cibule a fermentovaného sýra Yak, poskytuje autentický vhled do místní kultury a je chutné i opojné. K dispozici v mnoha restauracích, como uma paro Resort nezapomenutelná verze.

Fish and Chips, County Donegal, Irsko

ryby a hranolky, nepostradatelná část britské kultury stravování, jsou nezapomenutelné, zejména v Irsku Rathmullan. Tam jsem strávil večer před svatbou s lahodnými tresky a hranolky, čerstvě připravenými a absolutně.

Khachapuri, Tbilisi

V Tbilisi jsem zažil ty nejchutnější khachapuri, jaké jsem kdy měl - loď vyrobená z měkkého chleba naplněného rozpuštěným sýrem. Toto tradiční gruzínské jídlo je jednoduché, ale neuvěřitelně chutné.

Oysters, West Mersea, Anglie

Líbí se mi nejčerstvější Wild Oxterns v SHED SHED . Vylíhnuto z místních vod, potřebujete pouze rozstřik citronu a doušek bílého vína pro konečné potěšení.

Donburi, Sapporo, Japonsko

Trochu nečekaně jsem objevil nejlepší mořské kari v Sapporu. Nejlepší ingredience rybářů, čerstvě chycené a přímo do mé misky. Nesrovnatelně chutné a pouze za asi 20 $.

Chowder na východním pobřeží, Island Prince Edward, Kanada

Nezapomenutelné jídlo, které jsem v Inn v Bay Fortune Nabídl Delicious Chow a vše patří. Nepopsatelná povaha se zapadajícím sluncem učinila zážitek dokonalým.

Cowboy Toast, Copenhagen

Kodaňská kuchyně je požehnána hvězdou Michelin a Připojení Alan Bates vykouzlení s zajímavým interpretovaným Cowboy toast je nehodnoceně dobré.

Garden Smoothie, Okinawa, Japonsko

Fascinující oběd v Okinawa mi ukázala univerzitě čerstvých ingrediencí. Koktejl, připravený z místně sklizených rostlin, revolucionizoval mou představu o zelenině.

Paccheri Alla Vittorio, Portofino, Itálie

V klisce Belmond SPLENDIDO v Portofinu jsem zažil, jak nejen připravit těstoviny, ale také to představovat lahodné. Ceny zde vypadají jako stará móda, ale nabídka je přesvědčena.

zahradní zelenina, Manila

Jídlo na toyo Eatery V Manile, podávané v kvetoucí rostlině, mě překvapila výběrem 18 různých řezeče a oslavovala filipínskou kulinář.

Brisket, Ribs a Cheddar Brats, Houston, Texas

Nejlepší jídla BBQ v Houstonu si užívají v Pinkerton's Gribecue . Tvrdá žebra a vynikající hrudník zbarvená mahagonem nabízejí nezapomenutelný gril.

char siu, Hongkong

Sladké karamelizované vepřové maso z Hongkongu jsou rozšířené, ale jsou zvláště zvláštní v jídle Sun Kwai Heung BBQ. Užijte si jemné, dušené maso podávané na rýži - absolutní nutnost!

Piranha Fischkuchen, Lima, Peru

im Central Zažil jsem nejlepší piranhas ve formě smazaného rybářství. Vzrušující kulinářský zážitek, který zanechává poslední dojem.

Banh MI, Hoi An, Vietnam

Jednoduchý, ale lahodný banh mi v Madam Khanh je zahrnutí jednoduchého jídla, což nejen dělá nasycené, ale také šťastně. Anthony Bourdain kdysi popsal Banh MI dokonale: „Symfonie sendviče“.

Sledujte Chris Dwyer na Instagramu pod @chrismdwyer .