Suche
Mein Konto
Dekningskostnader i Wien: Mellom glede og misnøye for gjestene
Dekkavgiften skaper debatt i Wiens eksklusive restauranter. Er det et tegn på kvalitet eller en urettferdig tilleggskostnad? Finn ut mer om denne kontroversielle praksisen!
Dekningskostnader i Wien: Mellom glede og misnøye for gjestene
I Wiens mangfoldige spisested skaper ett tema for tiden livlige diskusjoner: dekningsavgiften, også kjent som "couvert". Denne praksisen sees i økende grad i dyrere sentrumsrestauranter, hvor spisegjester oppdager opptil fem euro per person for service og spesielle tillegg på regningen. Selv om disse avgiftene er oppført på menyene, forårsaker de fortsatt forvirring og harme blant besøkende, som vist av en rekke oppføringer på plattformer som TripAdvisor og Google.
Mario Pulker, som er ansvarlig for gastronomi ved det østerrikske økonomiske kammeret (WKO), lover at disse avgiftene hovedsakelig vil bli belastet av eksklusive restauranter fra de rundt 6000 medlemmene. Men spørsmålet gjenstår: Forstår gjestene virkelig hva de betaler for? Mange føler seg overrasket eller til og med utnyttet når det kommer tilleggskostnader på regningen som ikke umiddelbart oppfattes som berettiget.
Utsikten til restauratørene
Erich Fiala, som åpnet sin nye restaurant "Kendang" på Webgasse, har også innført dekningsgebyrer. Tanken bak var å gi gjestene førsteinntrykket av en kulinarisk opplevelse. Stedet inkluderer for eksempel en karaffel med vann, veganske chips og hjemmelaget sambal, og han tar €2 per voksen for dette. Ifølge ham har dette tiltaket blitt godt mottatt av gjestene.
Tradisjon og moderne utfordringer
Dekningskostnadene er spesielt vanlige i dyrere restauranter, som Erwin Scheiflinger, visepresident for Wiens økonomiske kammer for gastronomi og eier av den tradisjonelle restauranten «Bastei Beisl», påpeker. Her vil du bli belastet rundt fem euro for brød og pålegg. Likevel gir mange restauratører avkall på slike gebyrer i sin daglige virksomhet, men bruker dem ved spesielle anledninger fordi enkle tilleggstjenester ikke lenger kan tilbys gratis.
Aksept av disse avgiftene varierer mye - noen gjester er villige til å betale for kvaliteten og stemningen som tilbys, mens andre er villige til å gi avkall på tilleggsavgifter for enklere retter. Slike avgifter er vanlig praksis i mange andre europeiske land, men deres anvendelse i Wien, spesielt i mindre eksklusive bedrifter, er fortsatt kontroversiell. Scheiflinger oppsummerer: "Alle som verdsetter utsøkt borddesign er villig til å betale tilleggskostnadene."
Det gjenstår å se hvordan meningene om disse avgiftene vil utvikle seg og om wienske restauranter kan finne nye måter å tilby gjestene et gjennomsiktig forhold mellom pris og ytelse. Diskusjonen om dekningsgebyrer er på ingen måte over, men kan fortsette å være et samtaleemne i månedene og årene som kommer, spesielt som en del av den skiftende gastronomiske kulturen i hovedstaden. Ytterligere detaljer om dette emnet finnes i en detaljert rapport www.kosmo.at.