Suche
Mein Konto
Poplatky za krytí ve Vídni: Mezi potěšením a nelibostí hostů
Krycí poplatek vyvolává debaty ve vídeňských luxusních restauracích. Je to známka kvality nebo nespravedlivé dodatečné náklady? Zjistěte více o této kontroverzní praxi!
Poplatky za krytí ve Vídni: Mezi potěšením a nelibostí hostů
Na rozmanité vídeňské kulinářské scéně v současnosti vyvolává živé diskuse jedno téma: krycí poplatek, známý také jako „couvert“. Tato praxe je stále častěji vidět v dražších restauracích v centru města, kde strávníci objevují až pět eur na osobu za obsluhu a speciální příplatky na účtu. I když jsou tyto poplatky uvedeny na nabídkách, stále způsobují zmatek a nelibost mezi návštěvníky, jak ukazují četné záznamy na platformách, jako je TripAdvisor a Google.
Mario Pulker, který je v Rakouské hospodářské komoře (WKO) zodpovědný za gastronomii, slibuje, že tyto poplatky budou účtovat především luxusní restaurace ze zhruba 6000 členů. Otázkou ale zůstává: Opravdu hosté chápou, za co platí? Mnoho lidí se cítí překvapeno nebo dokonce zneužíváno, když se k účtu přidají další náklady, které nejsou okamžitě vnímány jako oprávněné.
Názory restauratérů
Erich Fiala, který otevřel svou novou restauraci „Kendang“ na Webgasse, také zavedl krytí. Jeho myšlenkou bylo poskytnout hostům první dojem z kulinářského zážitku. Například prostírání obsahuje karafu s vodou, veganské chipsy a domácí sambal a za to si účtuje 2 € za dospělého. Podle něj se toto opatření setkalo s velkým ohlasem hostů.
Tradice a moderní výzvy
Poplatky za pokrytí jsou běžné zejména v dražších restauracích, jak upozorňuje Erwin Scheiflinger, viceprezident Hospodářské komory Vídně pro gastronomii a majitel tradiční restaurace „Bastei Beisl“. Zde vám za chléb a pomazánky zaplatí kolem pěti eur. Přesto se mnoho restauratérů těchto poplatků při své každodenní činnosti vzdává, ale využívá je při zvláštních příležitostech, protože jednoduché doplňkové služby již nelze nabízet zdarma.
Akceptace těchto poplatků se značně liší – někteří hosté jsou ochotni zaplatit za poskytnutou kvalitu a prostředí, jiní jsou ochotni vzdát se příplatků za jednodušší pokrmy. Takové poplatky jsou běžnou praxí v mnoha dalších evropských zemích, ale jejich uplatňování ve Vídni, zejména v méně luxusních zařízeních, zůstává kontroverzní. Scheiflinger shrnuje: "Každý, kdo oceňuje vynikající design stolu, je ochoten zaplatit dodatečné náklady."
Jak se budou vyvíjet názory na tyto poplatky a zda vídeňské restaurace najdou nové způsoby, jak hostům nabídnout transparentní poměr ceny a výkonu, se teprve uvidí. Diskuse o krycích poplatcích není v žádném případě u konce, ale mohla by být i nadále tématem rozhovorů v následujících měsících a letech, zejména v rámci měnící se gastronomické kultury v hlavním městě. Další podrobnosti k tomuto tématu naleznete v podrobné zprávě www.kosmo.at.