Skandal i stjärnrestaurangen: Ex-anställda packar upp!

Skandal i stjärnrestaurangen: Ex-anställda packar upp!

Det finns allvarliga anklagelser i Konstantin Filippous stjärnrestaurang i Wien. Tidigare anställda anklagar den respekterade toppkocken för att faktiskt ersätta produkter märkta som lyxmat med sämre alternativ. "Etikettfusket" anses vara särskilt allvarligt: ​​istället för dyra norska pilgrimsmusslor sägs de ha varit billiga exemplar från Japan, som denna tidningen i Wien rapporterad. Enligt de tidigare anställdas utlåtanden talades det även om sämre varor som Gillardeau-ostron och frysta langostinos. Fakturorna visar att Filippou underlåtit att korrekt redovisa de produkter som faktiskt levererats.

Anklagelserna handlar inte bara om kvaliteten på ingredienserna, utan även om arbetsförhållandena i restaurangen. Tidigare anställda rapporterar extrema arbetstider, där 18-timmarsdagar och obetald övertid är normen. Detta gjordes också av LEADERSNET plockade upp. Det finns också rapporter om en grov ton som orsakat psykisk stress och ett hemligt källarrum där obehörigt köksarbete ägt rum.

Filippous reaktion på anklagelserna

Konstantin Filippou har själv svarat på anklagelserna och har redan tagit bort de aktuella pilgrimsmusslorna från sin meny. Även om han häftigt förnekar de allvarliga anklagelserna om etikettbedrägeri, medger han att det kan ha förekommit missförstånd tidigare. Enligt Filippou finns det inget "system för medvetet bedrägeri" och han medger att han tillfälligt använder alternativa högkvalitativa produkter när de eftertraktade ingredienserna inte finns tillgängliga. Hans fru Manuela tillägger att de är medvetna om sitt ansvar och inte har informerat de anställda om användningen av alternativa ingredienser, vilket de ber om ursäkt för.

Trots att Filippou tillbakavisar anklagelserna om långa arbetstider och säger sig ha infört en fyradagarsvecka med motsvarande arbetstid kvarstår kritiken från tidigare anställda. De rapporterar om en helt annan verklighet, präglad av överarbete och en giftig arbetsmiljö. "Trycket på förstklassiga restauranger är enormt", medger en tidigare anställd. "De allra flesta anställda lider av villkoren." Situationen kastar en skugga över det glamorösa utseende som stjärnrestaurangen projicerar utåt.