Suche
Mein Konto
Schandaal in het sterrenrestaurant: ex-werknemers uitpakken!
Voormalige medewerkers van sterrenrestaurant Konstantin Filippou hebben ernstige beschuldigingen geuit over de arbeidsomstandigheden en de kwaliteit van de ingrediënten.
Schandaal in het sterrenrestaurant: ex-werknemers uitpakken!
Er zijn ernstige beschuldigingen in het sterrenrestaurant van Konstantin Filippou in Wenen. Oud-werknemers beschuldigen de gerespecteerde topchef ervan producten die als luxevoedsel bestempeld worden daadwerkelijk te vervangen door inferieure alternatieven. De ‘labelfraude’ wordt als bijzonder ernstig beschouwd: in plaats van dure Noorse Sint-Jakobsschelpen zouden het goedkope exemplaren uit Japan zijn geweest, zoals deze Weense krant gemeld. Volgens de verklaringen van de voormalige werknemers was er ook sprake van inferieure goederen zoals Gillardeau-oesters en bevroren langostino's. Uit de facturen blijkt dat Filippou de daadwerkelijk geleverde producten niet goed heeft verantwoord.
De beschuldigingen hebben niet alleen betrekking op de kwaliteit van de ingrediënten, maar ook op de arbeidsomstandigheden in het restaurant. Voormalige werknemers melden extreme werktijden, waarbij dagen van 18 uur en onbetaald overwerk de norm zijn. Dit werd ook gedaan door de LEIDERSNET opgehaald. Ook zijn er berichten over een ruwe toon die psychologische stress veroorzaakte en een geheime kelderruimte waarin ongeoorloofd keukenwerk plaatsvond.
Filippou's reactie op de beschuldigingen
Konstantin Filippou heeft zelf gereageerd op de aantijgingen en heeft de betreffende Sint-Jakobsschelpen al van zijn menu geschrapt. Hoewel hij de ernstige beschuldigingen van etiketfraude stellig ontkent, geeft hij toe dat er in het verleden mogelijk misverstanden hebben plaatsgevonden. Volgens Filippou is er geen sprake van “systeem van bewuste misleiding” en geeft hij toe dat hij tijdelijk alternatieve kwaliteitsproducten gebruikt wanneer de gewilde ingrediënten niet beschikbaar zijn. Zijn vrouw Manuela vult aan dat zij zich bewust zijn van hun verantwoordelijkheid en de medewerkers niet hebben geïnformeerd over het gebruik van alternatieve ingrediënten, waarvoor zij zich verontschuldigen.
Hoewel Filippou de aantijgingen over lange werktijden verwerpt en beweert een vierdaagse werkweek met bijbehorende werktijden te hebben ingevoerd, blijft de kritiek van voormalige werknemers bestaan. Ze rapporteren een heel andere realiteit, gekenmerkt door overwerk en een giftige werkomgeving. “De druk in toprestaurants is enorm”, geeft een voormalig medewerker toe. “De overgrote meerderheid van de werknemers heeft last van de omstandigheden.” De situatie werpt een schaduw op de glamoureuze uitstraling die het sterrenrestaurant naar de buitenwereld projecteert.