In Pennewang, wo die festliche Stimmung zu spüren ist, präsentiert die Seminarbäurin Pauline Mittermayr in diesem Jahr ein köstliches Weihnachtsmenü, das nicht nur Gaumenfreuden begeistert, sondern auch aus regionalen Zutaten besteht. Laut MeinBezirk umfasst das Menü eine herzliche Selleriecremesuppe, gefüllten Schweinsbauch mit Brezenknödelfülle sowie karamellisierte Kohlsprossen, gefolgt von einem weihnachtlichen Griesflammeri mit Zimt und Beerenröster. Mittermayr, die regelmäßig Kochkurse anbietet, betont die Wichtigkeit, lokale Produkte zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Die Zubereitung der köstlichen Selleriecremesuppe beginnt mit dem Andünsten von Zwiebeln in Öl, gefolgt von der Zugabe von Sellerie und Kartoffeln. Nach einer Garzeit von etwa 45 Minuten wird die Suppe mit Sahne verfeinert und püriert. Besonders eindrucksvoll ist die Zubereitung des Schweinsbauchs, der zuerst mit Gewürzen eingerieben und dann gefüllt wird, bevor er bei optimaler Hitze knusprig gebraten wird. Zudem liefert Servus ein weiteres Rezept: die Kohlsprossensuppe, die mit Zwiebeln, Ingwer und Pilzen verfeinert wird und zu einer wärmenden Mahlzeit wird, die sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet.
Tradition trifft auf Kreativität
Die Festtagsküche wird durch kreative Rezepte bereichert. Die Kombination aus traditioneller Zubereitung und modernen Akzenten, wie sie in Mittermayrs und Servus’ Rezepten zu finden sind, lädt dazu ein, Familie und Freunde an den Tisch zu bringen und die köstlichen Speisen gemeinsam zu genießen. Dieses Menü zeigt nicht nur die Vielfalt der österreichischen Küche, sondern auch die Möglichkeiten, die saisonale und regionale Zutaten bieten. Es ist die perfekte Gelegenheit, den Winter mit einem festlichen Essen zu zelebrieren und sich kulinarisch verwöhnen zu lassen.
