Spargli uriin: miks ainult pooled märkavad lõhna!

Spargli uriin: miks ainult pooled märkavad lõhna!

Sparglihooaja alguses kogevad paljud inimesed pidevalt kõneainet pakkuvat nähtust: "spargli uriini" iseloomulikku lõhna. See ebameeldiv lõhn tekib tavaliselt mõni minut pärast spargli söömist ja on meie kehas toimuva biokeemilise lagunemisprotsessi tulemus. Peamine süüdlane on asparagiinhape, mida leidub sparglis ja mis muudetakse mitmete ensümaatiliste reaktsioonide käigus väävlit sisaldavateks ühenditeks. Need vastuolulised ained, nagu metaantiool, dimetüülsulfiid ja dimetüülsulfoksiid, sisenevad neerude kaudu uriini ja tekitavad tüüpilist lõhna, mis meenutab mädanenud köögivilju.

Tähelepanuväärne on see, et mitte igaüks ei märka seda lõhna. Vastavalt oe24.at andmetele on umbes 40–50 protsendil inimestest spetsiaalne ensüüm, mis muudab asparagiinhappe lõhnamahukateks ühenditeks. Ülejäänud inimesed kas ei eralda seda hapet või eraldavad seda minimaalselt. Lisaks on inimesi, kes spetsiifilise anosmiana tuntud geneetilise eelsoodumuse tõttu neid lõhnu üldse ei märka. Selle anosmia põhjuseks võib olla defektne haistmisretseptori geen, näiteks OR2M7.

Geneetika ja lõhnataju

Ligi 7000 osalejaga läbi viidud põhjalik uuring näitas, et 58 protsenti meestest ja 61,5 protsenti naistest märkavad pärast spargli söömist vähe lõhna või üldse mitte. Nagu tagesschau.de teatab, on need tajuerinevused geneetiliselt määratud ja seotud haistmisretseptori geenide läheduses asuvate erinevate geenidega. Siiski jääb ebaselgeks, kas need inimesed ei tooda keemilisi ühendeid või on nende suhtes lihtsalt vähem tundlikud. Nende uuringute tulemused puudutavad ainult Euroopa populatsioone, mis piirab üldistavust teiste etniliste rühmade suhtes.

Huvitav on ka asjaolu, et sparglist toodetud väävliühendeid peetakse tervisele kahjutuks. Tavaliselt kaovad need kehast mõne tunni jooksul. Laborpraxis märgib, et lõhn ei ole märk haigusest või talumatusest. Sisalduvate ainete põhjuseks võib aga olla traditsiooniliselt spargliga seostatud suurem vitamiinide ja mineraalainete sisaldus.

Ideaalne spargel

Sparglihooaeg Saksamaal kestab aprillist juunini, mil koristatakse värsket sparglit. Sorte on erinevaid, näiteks valget sparglit, mis korjatakse maa alt, lillat ja rohelist sparglit, mis korjatakse maapinnast kõrgemal, ning klassikalist õhus kasvavat rohelist sparglit. Värsket sparglit iseloomustavad kindlad suletud pead ja lihavad niisked odad. Lisaks sellele, et spargel on maitsev, on see tuntud ka oma kõrge vitamiinide nagu A, B1, B6, C ja E ning mineraalainete, nagu raud, kaltsium ja magneesium, sisalduse poolest.

Kuigi spargli lõhna tajumine võib olla väga erinev, ei ole praegu teadaolevaid meetmeid selle lõhna täielikuks ärahoidmiseks. Esimesed lähenemisviisid vähendamiseks on uurimistöös, kuid ventilatsioon on praegu kõige lihtsam lahendus nende jaoks, keda see mõjutab.