Elisabeth Falkinger: panadera creativa con aspiraciones artísticas en Putzleinsdorf

Elisabeth Falkinger: panadera creativa con aspiraciones artísticas en Putzleinsdorf

PUEBLO DE LIMPIEZA. Elisabeth Falkinger, de 36 años, ha cambiado su carrera y se ha fijado el objetivo de continuar con la tradición familiar Stritzlmühle. Como nueva maestra panadera y molinera, en los últimos años no sólo se ha consolidado en el mundo de la artesanía, sino que también ha descubierto su pasión por el arte y el diseño.

"Siempre quise hacer algo con las manos, ya sea con barro, arena, tierra o masa", dice Falkinger, que creció en la idílica región entre Putzleinsdorf y Lembach. Comenzó su carrera profesional en horticultura y floristería e incluso trabajó durante dos años en Estados Unidos, donde se dedicó al cultivo de rosas. Pero la vida tranquila en la naturaleza verde no la dejó sola por mucho tiempo, por lo que regresó a Austria para estudiar diseño de paisajes en la Universidad de Artes Aplicadas. Este curso, que combina arte y planificación paisajística, atrajo especialmente su lado creativo.

El regreso a casa

Después de 15 años viviendo en Viena y dirigiendo su propia empresa hortícola, Falkinger se propuso traer sus recuerdos y experiencias a su tierra natal. “Para mí era cada vez más plausible hacerse cargo del negocio”, explica sobre el paso hacia el doble examen de máster. Con su nueva cualificación, planea continuar el legado de sus padres y enfatizar la importancia de las pequeñas estructuras agrícolas y la economía circular.

Sin embargo, la visión de Falkinger va más allá de la artesanía tradicional. Le gustaría iniciar proyectos artísticos y llevar con orgullo el arte y la cultura contemporáneos al Mühlviertel rural. “Creo que aquí la gente está interesada, aunque sea un pequeño grupo”, afirma con optimismo. En su trabajo anterior en Lungau, inspiró a mujeres a romper con su vida cotidiana y participar activamente en proyectos artísticos.

Innovaciones en Stritzlmühle

Bajo su dirección, el propio Stritzlmühle no sólo servirá como centro de producción, sino también como plataforma para ideas creativas. Está experimentando con panes de espelta para ampliar la gama y hornea regularmente tres veces por semana en el tradicional horno de leña. Obtiene su harina de su propio molino, que todavía utiliza métodos artesanales tradicionales.

"El producto principal es nuestro centeno ecológico Schlägler, que obtenemos de los agricultores de la zona", explica Falkinger sobre la conexión con los productores locales. Destaca que su producción es sostenible: todo lo que producen proviene del enfoque de procesar ellos mismos la mayor cantidad posible y ponerlo a disposición de otras panaderías que también trabajan con harina de centeno orgánica de Schlägler.

Falkinger está convencido de que la combinación de botánica, diseño y artesanía no sólo es importante, sino que también se basa en semillas. "Todo parece coherente y encaja bien", afirma, mirando con ilusión el futuro de Stritzlmühle. Sus diversos planes y su pasión por su oficio sin duda traerán desarrollos interesantes a la región. La gente de la zona puede estar emocionada de ver qué más tiene para ofrecer el emprendedor creativo.

Encontrará más información sobre los proyectos de Falkinger y la dirección artística del Stritzlmühle en un artículo. www.consejos.at.