Restaurante Leo en Wohlen: primera evaluación de un equipo creativo

Restaurante Leo en Wohlen: primera evaluación de un equipo creativo

El restaurante Leo abrió sus puertas en agosto en el Chappelehof de Wohlen. Bajo la dirección de Monika Küng y su equipo, el restaurante sigue un concepto extraordinario: los voluntarios apoyan a los empleados permanentes. Esta idea trajo consigo desafíos y oportunidades, que se notaron claramente en los primeros meses desde su apertura.

Monika Küng describe los primeros meses como muy ocupados, porque los preparativos y la inauguración fueron sólo el comienzo. A pesar de una buena planificación, el trabajo tras la inauguración no fue menos intenso. Hasta el momento, alrededor de 40 voluntarios han trabajado junto con el equipo permanente, liderado por una profesora y sus dos codirectores. "Es sorprendente cómo todos se mantienen unidos", dice Küng.

Superar desafíos

Uno de los mayores desafíos del Restaurante Leo es la comunicación entre los empleados permanentes y los voluntarios. "Necesitamos directrices claras y una comunicación eficaz", explicó Küng. Durante las sesiones de formación internas se trataron temas básicos como la distribución de propinas y la evaluación de la higiene. “Cada uno aporta sus ideas”, añade con humor, mientras un voluntario pone las mesas al fondo.

Otro punto que también es necesario abordar es la estructura de edades de los voluntarios. La mayoría de los ayudantes ya están en edad de jubilación, lo que supone un desafío para el equipo, ya que los voluntarios más jóvenes suelen verse limitados por el trabajo y la familia. Küng señala: "Nos encantaría tener trabajadores más jóvenes, pero el tiempo es un factor decisivo".

Desarrollos positivos

En los tres primeros meses, el restaurante Leo consiguió un balance financiero positivo. "Es alentador ver que nuestros menús regionales tienen tan buena acogida", dice alegremente Küng. Estos comentarios de los invitados alientan al equipo a seguir el camino elegido y continuar expandiéndose.

Para relevar al equipo de cocina, recientemente se contrató a un nuevo empleado. Con esta medida se pretende que por la noche se puedan encontrar tapas calientes en el menú en todo momento, algo que últimamente no siempre estaba garantizado. "Nuestros invitados mostraron una gran comprensión", destaca Küng, quien considera notable el desarrollo de la curva de aprendizaje para todos los involucrados. "Estamos aprendiendo algo nuevo todos los días y así seguirá siendo".

El objetivo del Restaurante Leo, ser un acogedor lugar de encuentro en un mundo cada vez más duro, se sustenta en las palabras de un voluntario. Ella lo resumió: “La gente debería sentirse cómoda aquí”. Este objetivo impulsa al equipo y será emocionante ver cómo se desarrolla el restaurante en los próximos meses.