圣阿加莎面包大使：烘焙行业的新道路

圣阿加莎面包大使：烘焙行业的新道路

英石。阿加莎。BakerMatthias Rathmayr 是圣阿加莎传统 Rathmayr 面包店的初级经理，他已成功完成了成为面包侍酒师的严格培训。他因此获得了格里斯基兴地区第一位面包大使的资格。对他来说，这标志着迈向烘焙行业未来的重要一步，并突显了他对烘焙工艺的热情。

这位年轻的面包师与他的父母 Roswitha 和 Peter Rathmayr 一起经营这家公司，并强调了该行业目前必须克服的挑战。 Rathmayr 说：“面包师是最好的工作，但我们必须适应不断变化的条件，才能找到未来的解决方案。”在魏因海姆的德国烘焙工艺学院与奥地利食品学院合作进行的进一步培训是应对当前挑战的宝贵机会。

面包大使的角色

作为面包大使，Rathmayr 希望让人们更接近面包的意义和多样性。他的座右铭是：“面包就是生命”或“我们每日的面包”。他解释说，这不仅与产品本身有关，还与面包的文化、营养、感官和食品法律层面有关。 “我们想向人们展示面包在我们的饮食中有多重要，以及每个面包师如何为质量做出贡献，”他微笑着补充道。

Rathmayr 希望特别关注面包如何重新获得较高的社会地位。 “目前奥地利所有烘焙食品中只有 13% 在手工面包店出售，大部分来自超市。这意味着小型面包店面临着凭借质量和专业知识脱颖而出的挑战，”他解释道。对于 Rathmayr 来说，担任面包大使是朝这个方向迈出的第一步。

全球范围内人数较少

成为面包侍酒师的培训包括十一个月的强化培训，最后是为期三天的考试，测试理论知识和感官技能。 “我必须分析和评估六种我以前从未见过的面包，”拉思迈尔自豪地解释道。本次培训的一个重要方法是食物搭配：参与者了解哪种类型的面包最适合搭配葡萄酒、啤酒或奶酪。 “我也想将这些知识传授给我们的客户，”拉思迈尔确信。

全球仅有 267 名面包侍酒师，面包大使的角色非常特殊。 Rathmayr 的承诺表明了保存和传承面包烘焙传统的重要性。其努力不仅可以提高当地人对高品质面包重要性的认识，还可以推动整个新兴烘焙行业的发展。

这使得 Rathmayr 面包店成为任何想要更多地了解面包多面世界的人的联络点。 “是时候让面包重新获得应有的赞赏了，”拉思迈尔热情地说。这不仅有利于工艺，也有利于客户更好地了解产品。

将来，面包店本身将可以更深入地了解 Rathmayr 的方法，他希望通过各种活动和信息提供来传递有关面包的知识。有关这个令人兴奋的主题的更多详细信息请参阅详细报告 在 www.tips.at 上 去寻找。