Ambasciatore del pane di St. Agatha: un nuovo modo per l'industria della panetteria

Von WOM

st. Agatha. Bäckermatthias Rathmayr, il capo junior della tradizionale Bakery Rathmayr a St. Agatha, ha completato con successo la formazione impegnativa come sommelier del pane. Fu il primo ambasciatore del pane a qualificarsi nel distretto di Grieskirchen. Per lui, questo segna un passo significativo nel futuro dell'industria della panetteria e sottolinea la sua passione per il commercio da forno.

Insieme ai suoi genitori, Roswitha e Peter Rathmayr, il giovane fornaio guida l'azienda e sottolinea le sfide che l'industria deve attualmente affrontare. "Essere un fornaio è il miglior lavoro che ci sia", afferma Rathmayr, "ma dobbiamo adattarci alle condizioni del quadro cambiato per trovare soluzioni per il futuro". L'ulteriore formazione presso l'Accademia della panetteria tedesca a Weinheim, in collaborazione con la Academia alimentare austriaca, è una preziosa opportunità per reagire alle attuali sfide.

il ruolo di ambasciatore del pane

Come ambasciatore del pane, Rathmayr vuole avvicinare le persone all'importanza e alla diversità del pane. Il suo motto è: "Il pane è vita" o "il nostro pane quotidiano". Spiega che non si tratta solo del prodotto stesso, ma anche della dimensione della legge culturale, nutrizionale, sensoriale e alimentare del pane. "Vogliamo mostrare alle persone quanto sia importante il pane nella nostra dieta e come ogni singolo fornaio può contribuire alla qualità", aggiunge con un sorriso.

Rathmayr vuole prestare particolare attenzione a come il pane può avere di nuovo una massima priorità nella società. "In Austria, solo il 13 percento di tutti i prodotti da forno sono venduti nei panetterie artigianali, la maggioranza proviene dai supermercati. I piccoli panetterie si trovano ad affrontare la sfida di distinguersi dalla folla con qualità e competenza", spiega. Per Rathmayr, la funzione di ambasciatore del pane è un primo passo in questa direzione.

in tutto il mondo rappresentato in piccoli numeri

La formazione come sommelier di pane include undici mesi di addestramento intensivo e termina con un esame di tre giorni che suddivide sia le conoscenze teoriche che le abilità sensoriali. "Ho dovuto analizzare e valutare sei pani che non avevo mai visto prima", spiega con orgoglio Rathmayr. Un metodo importante in questo allenamento è l'abbinamento del cibo: i partecipanti apprendono quali tipi di pane sono più adatti a vino, birra o formaggio. "Vorrei trasmettere la conoscenza dei nostri clienti", è certo Rathmayr.

Con solo 267 fusione del pane in tutto il mondo, il ruolo dell'ambasciatore del pane è qualcosa di speciale. L'impegno di Rathmayr mostra quanto sia importante preservare e trasmettere la tradizione della cottura del pane. Il suo uso non solo potrebbe rafforzare la consapevolezza locale dell'importanza del pane di alta qualità, ma anche promuovere l'industria emergente del forno nel suo insieme.

The Rathmayr Bakery diventa quindi un punto di contatto per tutti coloro che vogliono saperne di più sul mondo sfaccettato del pane. "È tempo che il pane riceva l'apprezzamento che merita", afferma Rathmayr con entusiasmo. Ciò non solo andrà a beneficio dell'imbarcazione, ma anche ai clienti che sviluppano una migliore comprensione dei prodotti.

Una visione più profonda dell'approccio di Rathmayr sarà in grado di sperimentare nella panetta stessa in futuro, dove vorrebbe trasmettere la conoscenza del pane attraverso vari eventi e offerte di informazioni. Maggiori dettagli su questo entusiasmante argomento sono in un rapporto dettagliato da trovare.