Van 3.000 naar 1.700 herbergen: de gastronomie van Neder-Oostenrijk op een keerpunt

Van 3.000 naar 1.700 herbergen: de gastronomie van Neder-Oostenrijk op een keerpunt

Neder-Oostenrijk ervaart een dramatische daling van het aantal restaurants. 25 jaar geleden was het bijna zover3.000 herbergen, maar het aantal is nu gedaald tot minder dan1.700gekrompen. Tijdens een bedrijfsbezoek van staatsgouverneur Johanna Mikl-Leitner uitte Hans Fromwald, woordvoerder van de Kamer van Koophandel en restaurateur uit Bad Fischau-Brunn, zijn bezorgdheid over de situatie: “We moetenLeerlingenvoor onze bedrijven enScholen. Wij lossen ons probleem niet alleen op. Zonder werknemers zullen er binnenkort geen traditionele bedrijven meer zijn”, maakte hij duidelijk. Dit onderstreept de urgentie van het eisen van politieke steun om de randvoorwaarden in de horeca te verbeteren.

Het lot van middelgrote horecabedrijven is bijzonder precair. Het restaurant laat dit bijvoorbeeld zienTriade in KrumbachHoe je succesvol kunt zijn in deze uitdagende tijd. Terwijl veel andere herbergiers vechten om te overleven, hebben Uwe en Veronika Machreich hun bedrijf opnieuw ontworpen en uitgebreid. Ze reageren op verzoeken van gastenmeer beddenen hebben een nieuwe gastenvleugel gebouwd met zes tweepersoonskamers.

Nieuwe mogelijkheden voor gasten

De investering was niet klein – zo’n 100.000 euro per kamer – maar de nieuwe faciliteiten bieden gasten nu de mogelijkheid om tot wel26 personenom in de herberg te verblijven. De vraag is al groot. “De gasten nemen meer tijd om te genieten”, legt Uwe Machreich uit. Ze genieten van de natuur en kunnen zich veilig voelen omdat ze niet meer hoeven na te denken over de auto naar huis.

In tegenstelling tot velen in de branche heeft de Triad geen personeelsproblemen. Door de invoering van een vierdaagse werkweek en sluiting op zondag positioneren zij zich als aantrekkelijke werkgever. Bovendien behorend tot de“Jeunes Restaurateurs” (JRE)een frisse wind in de keuken zonder de kwaliteit uit het oog te verliezen.

Culinaire generatie

Een nieuwe naam en een nieuw likje verf begeleiden de generatiewisselGorin Eichbüchl bij Wiener Neustadt. De senior partners Gertrud en Karl Görg geven de onderneming in handen van hun zonen Stefan en Martin en rekenen op een culinair succesverhaal. Voor het komende jaar staan ​​de renovatie en investeringen in de zaak al gepland, waarbij vooral het bekende zonneterras het hele jaar door moet worden omgetoverd tot een hoogtepunt.

De keuken van Görg heeft in het verleden veel lof gekregen vanwege de kwaliteit ervan. Met drie koksmutsen (Gault Millau) en twee vorken (Falstaff) wordt bijzondere aandacht besteed aan devegetarische alternatieve menu'sdie erg populair zijn. Martin Görg legt samen met zijn broer uit: “Wij bieden de kwaliteit van drie kappen, maar niet verspreid, maar volkomen ongecompliceerd en comfortabel.” Dit zou de sleutel kunnen zijn waarom gasten in grote aantallen bij hen aankloppen.