Suche
Mein Konto
No 3000 līdz 1700 krodziņiem: Lejasaustrijas gastronomija pagrieziena punktā
Lejasaustrijā krodzinieki cīnās pret krodziņu panīkumu ar jaunām koncepcijām un investīcijām. Veiksmes piemēri parāda, kā jūs varat veiksmīgi pozicionēt sevi. Uzziniet vairāk!
No 3000 līdz 1700 krodziņiem: Lejasaustrijas gastronomija pagrieziena punktā
Lejasaustrija piedzīvo dramatisku restorānu skaita samazināšanos. Pirms 25 gadiem bija gandrīz3000 krodziņu, bet tagad to skaits ir samazinājies līdz mazāk nekā1700saruka. Štata gubernatores Johannas Miklas-Leitneres uzņēmuma vizītes laikā Hanss Fromvalds, Tirdzniecības kameras pārstāvis un Bādfišau-Brunnas restorāns, pauda bažas par situāciju: “Mums vajagMācekļimūsu uzņēmumiem unSkolas. Mēs neatrisināsim savu problēmu vieni. Bez strādniekiem drīz vairs nebūs tradicionālo uzņēmumu," viņš skaidri norādīja. Tas uzsver, ka steidzami jāpieprasa politisks atbalsts, lai uzlabotu ēdināšanas nozares pamatnosacījumus.
Vidējo ēdināšanas uzņēmumu liktenis ir īpaši nedrošs. Piemēram, restorāns to parādaTriāde KrumbahāKā gūt panākumus šajā sarežģītajā laikā. Kamēr daudzi citi krodzinieki cīnās par izdzīvošanu, Ūve un Veronika Makreihi ir pārveidojuši savu biznesu un veikuši paplašināšanos. Viņi atbild uz viesu pieprasījumiemvairāk gultuun ir uzbūvējuši jaunu viesu spārnu ar sešām divvietīgām istabām.
Jaunas iespējas viesiem
Investīcijas nebija mazas – ap 100 000 eiro par numuru –, taču jaunās telpas tagad piedāvā viesiem iespēju tērēt līdz pat26 cilvēkipalikt lauku krodziņā. Pieprasījums jau ir liels. "Viesi pavada vairāk laika, lai izklaidētos," skaidro Uve Makreihs. Viņi bauda dabu un var justies droši, jo viņiem vairs nav jādomā par braukšanu mājās.
Atšķirībā no daudziem nozares pārstāvjiem, Triādei nav personāla problēmu. Ieviešot četru dienu nedēļu un slēdzot darbu svētdienās, viņi ir pozicionējuši sevi kā pievilcīgu darba devēju. Turklāt, kas pieder pie“Jeunes Restaurateurs” (JRE)svaiga gaisa elpa virtuvē, neatstājot novārtā kvalitāti.
Kulinārijas paaudze
Jauns nosaukums un svaiga krāsas kārta pavada paaudžu maiņuGorgsEihbīhlē netālu no Vīnerneištates. Vecākie partneri Gertrud un Karl Görg nodeva biznesu savu dēlu Stefana un Martina rokās un veido kulinārijas veiksmes stāstu. Renovācija un investīcijas biznesā jau tiek plānotas nākamajā gadā, jo īpaši labi zināmo sauļošanās terasi paredzēts pārveidot par visu gadu.
Görg virtuve pagātnē ir saņēmusi lielu atzinību par tās kvalitāti. Ar trim toques (Gault Millau) un divām dakšām (Falstaff) īpaša uzmanība tiek pievērstaalternatīvas veģetāras ēdienkarteskas ir ļoti populāri. Martins Gērgs kopā ar brāli skaidro: “Mēs piedāvājam trīs pārsegu kvalitāti, bet nevis izplestus, bet pilnīgi nesarežģītus un ērtus.” Tas varētu būt galvenais iemesls, kāpēc viesi lielā skaitā klauvē pie viņu durvīm.