Suche
Mein Konto
Nuo 3000 iki 1700 užeigų: Žemutinės Austrijos gastronomija lūžio taške
Žemutinėje Austrijoje smuklininkai kovoja su užeigų mažėjimu naujomis koncepcijomis ir investicijomis. Sėkmės pavyzdžiai rodo, kaip galite sėkmingai save pozicionuoti. Sužinok daugiau!
Nuo 3000 iki 1700 užeigų: Žemutinės Austrijos gastronomija lūžio taške
Žemutinė Austrija patiria dramatišką restoranų skaičiaus mažėjimą. Prieš 25 metus buvo beveik3000 užeigų, bet dabar skaičius sumažėjo iki mažiau nei1700susitraukė. Valstybės gubernatorės Johannos Mikl-Leitner vizito metu Hansas Fromvaldas, Prekybos rūmų atstovas ir restorano savininkas iš Bad Fischau-Brunn, išreiškė susirūpinimą dėl padėties: „Mums reikia.Mokiniaimūsų įmonėms irMokyklos. Vieni savo problemos neišspręsime. Be darbuotojų greitai nebeliks tradicinių verslų“, – aiškino jis. Tai pabrėžia, kad reikia skubiai reikalauti politinės paramos, kad būtų pagerintos pagrindinės sąlygos maitinimo pramonėje.
Vidutinio viešojo maitinimo įmonių likimas ypač keblus. Pavyzdžiui, restoranas tai rodoTriada KrumbacheKaip būti sėkmingu šiuo sudėtingu laikotarpiu. Kol daugelis kitų smuklininkų kovoja dėl išlikimo, Uwe ir Veronika Machreich pertvarkė savo verslą ir išplėtė savo verslą. Jie reaguoja į svečių pageidavimusdaugiau lovųir pastatė naują svečių korpusą su šešiais dviviečiais kambariais.
Naujos galimybės svečiams
Investicijos buvo nemažos – apie 100 000 eurų vienam kambariui – tačiau naujos patalpos dabar svečiams suteikia galimybę išleisti iki26 žmonėsapsistoti užmiesčio užeigoje. Paklausa jau didelė. „Svečiai skiria daugiau laiko pasimėgauti“, – aiškina Uwe Machreich. Jie mėgaujasi gamta ir gali jaustis saugūs, nes nebereikia galvoti apie važiavimą namo.
Skirtingai nuo daugelio pramonės atstovų, „Triad“ neturi personalo problemų. Įvedę keturių dienų savaitę ir nedirbdami sekmadieniais, jie įsitvirtino kaip patrauklus darbdavys. Be to, priklausantis„Jeunes Restaurateurs“ (JRE)gaivaus oro gurkšnis į virtuvę, nepamirštant kokybės.
Kulinarijos karta
Naujas pavadinimas ir naujas dažų sluoksnis lydi kartų kaitąGorgEichbiuchlyje netoli Wiener Neustadt. Vyresnieji partneriai Gertrud ir Karl Görg atidavė verslą į savo sūnų Stefano ir Martino rankas ir siekia kulinarinės sėkmės istorijos. Atnaujinimas ir investicijos į verslą jau suplanuotos ateinančiais metais, ypač gerai žinomą saulės terasą ketinama paversti visų metų akcentu.
Görg virtuvė praeityje sulaukė daug pagyrų už savo kokybę. Su trimis toques (Gault Millau) ir dviem šakėmis (Falstaff) ypatingas dėmesys skiriamasvegetariškas alternatyvus meniukurie yra labai populiarūs. Martinas Görgas kartu su broliu paaiškina: „Siūlome trijų gobtuvų kokybę, bet ne išskleistus, o visiškai nesudėtingus ir patogius. Tai gali būti raktas į tai, kodėl į jų duris beldžiasi daug svečių.