Suche
Mein Konto
3 000 - 1 700 majataloa: Ala-Itävallan gastronomia käännekohdassa
Ala-Itävallassa majatalojen pitäjät taistelevat majatalojen vähenemistä vastaan uusilla konsepteilla ja investoinneilla. Esimerkit menestyksestä osoittavat, kuinka voit sijoittaa itsesi onnistuneesti. Lue lisää!
3 000 - 1 700 majataloa: Ala-Itävallan gastronomia käännekohdassa
Ala-Itävallassa ravintoloiden määrä on laskenut dramaattisesti. 25 vuotta sitten oli melkein3000 majataloa, mutta määrä on nyt pudonnut alle1 700kutistunut. Osavaltion kuvernööri Johanna Mikl-Leitnerin yritysvierailulla kauppakamarin tiedottaja ja Bad Fischau-Brunnista kotoisin oleva ravintoloitsija Hans Fromwald ilmaisi huolensa tilanteesta: "TarvitsemmeOpiskelijatyrityksillemme jaKoulut. Emme ratkaise ongelmaamme yksin. Ilman työntekijöitä ei pian ole enää perinteisiä yrityksiä", hän teki selväksi. Tämä korostaa tarvetta vaatia poliittista tukea ravintola-alan puitteiden parantamiseksi.
Erityisen epävarma on keskisuurten catering-yritysten kohtalo. Esimerkiksi ravintola näyttää tämänKolmikko KrumbachissaKuinka menestyä tänä haastavana aikana. Kun monet muut majatalonpitäjät taistelevat selviytymisestä, Uwe ja Veronika Machreich ovat suunnitelleet uudelleen liiketoimintaansa ja laajentaneet toimintaansa. He vastaavat vieraiden pyyntöihinlisää sänkyjäja ovat rakentaneet uuden vierassiiven, jossa on kuusi kahden hengen huonetta.
Uusia vaihtoehtoja vieraille
Investointi ei ollut pieni - noin 100 000 euroa per huone - mutta uudet tilat tarjoavat nyt vieraille mahdollisuuden viettää jopa26 henkilöäjäädä maalaistaloon. Kysyntä on jo korkea. "Vieraat käyttävät enemmän aikaa nauttiakseen olostaan", selittää Uwe Machreich. He nauttivat luonnosta ja voivat tuntea olonsa turvalliseksi, koska heidän ei enää tarvitse ajatella kotiin ajamista.
Toisin kuin monilla alan toimijoilla, Triadilla ei ole henkilöstöongelmia. Ottamalla käyttöön nelipäiväisen viikon ja sulkemalla sunnuntaisin he ovat asettuneet houkuttelevaksi työnantajaksi. Lisäksi kuuluvat"Jeunes Restaurateurs" (JRE)tuulahdus raitista ilmaa keittiöön laatua unohtamatta.
Kulinaarinen sukupolvi
Uusi nimi ja tuore maalikerros seuraavat sukupolvenvaihdostaGorgEichbüchlissä lähellä Wiener Neustadtia. Vanhemmat kumppanit Gertrud ja Karl Görg antavat yrityksen poikiensa Stefanin ja Martinin käsiin ja ovat panostaneet kulinaariseen menestystarinaan. Peruskorjausta ja investointeja yritykseen suunnitellaan jo ensi vuodelle, erityisesti tuttu aurinkoterassi on tarkoitus muuttaa ympärivuotiseksi kohokohtaksi.
Görgin keittiö on saanut aiemmin paljon kiitosta laadustaan. Kolmella toquella (Gault Millau) ja kahdella haarukalla (Falstaff) kiinnitetään erityistä huomiotavaihtoehtoiset kasvisruokalistatjotka ovat erittäin suosittuja. Martin Görg selittää yhdessä veljensä kanssa: "Tarjoamme kolmen hupun laatua, mutta emme levittäytyneitä, vaan täysin mutkattomia ja mukavia." Tämä voi olla avain siihen, miksi vieraat koputtavat heidän oviinsa suuria määriä.