3000–1700 võõrastemaja: Alam-Austria gastronoomia pöördepunktis

3000–1700 võõrastemaja: Alam-Austria gastronoomia pöördepunktis

Alam-Austria restoranide arv on dramaatiliselt vähenemas. 25 aastat tagasi oli peaaegu3000 võõrastemaja, kuid see arv on nüüdseks langenud alla1700kahanenud. Osariigi kuberner Johanna Mikl-Leitneri ettevõttevisiidi ajal väljendas Kaubanduskoja pressiesindaja ja Bad Fischau-Brunni restoranipidaja Hans Fromwald olukorra pärast muret: „Me vajameÕpipoisidmeie ettevõtetele jaKoolid. Me ei lahenda oma probleemi üksi. Ilma töötajateta ei ole varsti enam traditsioonilisi ärisid," selgitas ta. See rõhutab vajadust nõuda poliitilist toetust toitlustussektori raamtingimuste parandamiseks.

Eriti ebakindel on keskmise suurusega toitlustusettevõtete saatus. Näiteks restoran näitab sedaKolmik KrumbachisKuidas sel raskel ajal edukas olla. Samal ajal kui paljud teised võõrastemajapidajad võitlevad ellujäämise nimel, on Uwe ja Veronika Machreich oma äri ümber kujundanud ja laiendusi teinud. Nad vastavad külaliste soovidelerohkem voodeidja on ehitanud uue külalistetiiva kuue kahekohalise toaga.

Uued võimalused külalistele

Investeering ei olnud väike – umbes 100 000 eurot toa kohta –, kuid uued rajatised pakuvad nüüd külalistele võimalust kulutada kuni26 inimestjääma maakõrtsi. Nõudlus on juba suur. "Külalistel kulub rohkem aega, et nautida," selgitab Uwe Machreich. Nad naudivad loodust ja võivad tunda end turvaliselt, sest nad ei pea enam mõtlema kojusõidule.

Erinevalt paljudest selles valdkonnas tegutsejatest pole Triaadil personaliprobleeme. Neljapäevase nädala kehtestamisega ja pühapäeviti sulgemisega on nad positsioneerinud end atraktiivse tööandjana. Lisaks kuuluvad"Jeunes Restaurateurs" (JRE)sõõm värsket õhku kööki, jätmata tähelepanuta kvaliteeti.

Kulinaaria põlvkond

Põlvkonnavahetusega kaasneb uus nimi ja värske värvikihtGorgEichbüchlis Wiener Neustadti lähedal. Vanempartnerid Gertrud ja Karl Görg andsid äri oma poegade Stefani ja Martini kätesse ning panustavad kulinaarse eduloo kallale. Renoveerimine ja investeeringud ärisse on planeeritud juba tulevasse aastasse, eelkõige on kavas muuta tuntud päikeseterrass aastaringseks tõmbekeskuseks.

Görgi köök on varem pälvinud oma kvaliteedi eest palju kiitust. Kolme toki (Gault Millau) ja kahe kahvliga (Falstaff) pööratakse erilist tähelepanutaimetoidu alternatiivmenüüdmis on väga populaarsed. Martin Görg selgitab koos vennaga: "Pakume kolme kapuutsi kvaliteeti, kuid mitte laiali, vaid täiesti lihtsaid ja mugavaid." See võib olla võti, miks külalised nende ustele suurel hulgal koputavad.