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De 3.000 a 1.700 albergues: la gastronomía de Baja Austria en un punto de inflexión
En Baja Austria, los hosteleros luchan contra el declive de las posadas con nuevos conceptos e inversiones. Ejemplos de éxito muestran cómo puede posicionarse con éxito. ¡Aprenda más!
De 3.000 a 1.700 albergues: la gastronomía de Baja Austria en un punto de inflexión
La Baja Austria está experimentando una drástica disminución en el número de restaurantes. Hace 25 años había casi3.000 posadas, pero el número ahora ha caído a menos de1.700encogido. Durante una visita a la empresa de la gobernadora del estado, Johanna Mikl-Leitner, Hans Fromwald, portavoz de la Cámara de Comercio y restaurador de Bad Fischau-Brunn, expresó su preocupación por la situación: "Necesitamosaprendicespara nuestras empresas yEscuelas. No resolveremos nuestro problema solos. Sin trabajadores pronto no habrá empresas tradicionales", aclaró. Esto subraya la urgencia de exigir apoyo político para mejorar las condiciones en el sector de la restauración.
La suerte de las medianas empresas de restauración es especialmente precaria. Por ejemplo, el restaurante muestra esto.Tríada en KrumbachCómo tener éxito en este momento desafiante. Mientras muchos otros posaderos luchan por sobrevivir, Uwe y Veronika Machreich han rediseñado su negocio y han ampliado su negocio. Responden a las peticiones de los huéspedes.mas camasy hemos construido una nueva ala de invitados con seis habitaciones dobles.
Nuevas opciones para invitados
La inversión no fue pequeña -unos 100.000 euros por habitación- pero las nuevas instalaciones ofrecen ahora a los huéspedes la posibilidad de gastar hasta26 personaspara alojarse en la posada rural. La demanda ya es alta. "Los invitados se toman más tiempo para divertirse", explica Uwe Machreich. Disfrutan de la naturaleza y pueden sentirse seguros porque ya no tienen que pensar en conducir a casa.
A diferencia de muchos en la industria, Triad no tiene problemas de personal. Al introducir una semana de cuatro días y cerrar los domingos, se han posicionado como un empleador atractivo. Además, pertenecer a la“Jóvenes Restauradores” (JRE)un soplo de aire fresco a la cocina sin descuidar la calidad.
Generación culinaria
Un nuevo nombre y una nueva mano de pintura acompañan el relevo generacionalGorgoen Eichbüchl, cerca de Wiener Neustadt. Los socios principales Gertrud y Karl Görg ponen el negocio en manos de sus hijos Stefan y Martin y apuestan por una historia de éxito culinario. La renovación y las inversiones en el negocio ya están previstas para el próximo año; en particular, la conocida terraza para tomar el sol se transformará en un lugar destacado durante todo el año.
La cocina de Görg ha recibido en el pasado muchos elogios por su calidad. Con tres toques (Gault Millau) y dos tenedores (Falstaff), se presta especial atención a lamenús alternativos vegetarianosque son muy populares. Martin Görg lo explica junto con su hermano: "Ofrecemos la calidad de tres capotas, pero no muy extendidas, sino completamente sencillas y cómodas". Esta podría ser la clave de por qué los invitados llaman a sus puertas en gran número.