Suche
Mein Konto
Fra 3.000 til 1.700 kroer: Nedre Østrigs gastronomi ved et vendepunkt
I Niederösterreich kæmper kroejere mod kroernes tilbagegang med nye koncepter og investeringer. Eksempler på succes viser, hvordan du kan positionere dig selv med succes. Lær mere!
Fra 3.000 til 1.700 kroer: Nedre Østrigs gastronomi ved et vendepunkt
Nedre Østrig oplever et dramatisk fald i antallet af restauranter. For 25 år siden var der næsten3.000 kroer, men tallet er nu faldet til under1.700krympet. Under et virksomhedsbesøg af statsguvernør Johanna Mikl-Leitner udtrykte Hans Fromwald, talsmand for Handelskammeret og restauratør fra Bad Fischau-Brunn, sin bekymring over situationen: ”Vi har brug forLærlingefor vores virksomheder ogSkoler. Vi løser ikke vores problem alene. Uden arbejdere vil der snart ikke være mere traditionelle forretninger," gjorde han klart. Det understreger, at det haster med at kræve politisk opbakning til at forbedre rammevilkårene i cateringbranchen.
Skæbnen for mellemstore cateringvirksomheder er særlig usikker. For eksempel viser restauranten detteTriade i KrumbachSådan får du succes i denne udfordrende tid. Mens mange andre kroejere kæmper for overlevelse, har Uwe og Veronika Machreich redesignet deres forretning og foretaget udvidelser. De reagerer på gæsternes anmodningerflere sengeog har bygget en ny gæstefløj med seks dobbeltværelser.
Nye muligheder for gæster
Investeringen var ikke lille - omkring 100.000 euro pr. værelse - men de nye faciliteter giver nu gæsterne mulighed for at bruge op til26 personerat bo på landevejskroen. Efterspørgslen er allerede stor. "Gæsterne tager mere tid til at hygge sig," forklarer Uwe Machreich. De nyder naturen og kan føle sig trygge, fordi de ikke længere skal tænke på at køre hjem.
I modsætning til mange i branchen har Triaden ingen bemandingsproblemer. Ved at indføre en firedages uge og lukke om søndagen har de positioneret sig som en attraktiv arbejdsgiver. Desuden hører til"Jeunes Restaurateurs" (JRE)et frisk pust ind i køkkenet uden at forsømme kvaliteten.
Kulinarisk generation
Et nyt navn og et frisk lag maling ledsager generationsskiftetGorgin Eichbüchl near Wiener Neustadt. Seniorpartnerne Gertrud og Karl Görg lægger forretningen i hænderne på deres sønner Stefan og Martin og satser på en kulinarisk succeshistorie. Renoveringen og investeringerne i forretningen er allerede planlagt i det kommende år, især skal den velkendte solterrasse omdannes til et helårs højdepunkt.
Die Küche im Görg hat in der Vergangenheit viel Lob für ihre Qualität erhalten. Mit drei Hauben (Gault Millau) und zwei Gabeln (Falstaff) wird besonderes Augenmerk auf die vegetariske alternative menuersom er meget populære. Martin Görg forklarer sammen med sin bror: "Vi tilbyder kvaliteten af tre emhætter, men ikke spredt ud, men fuldstændig ukompliceret og behagelig." Dette kan være nøglen til, hvorfor gæster banker på deres døre i stort antal.