От 3000 до 1700 хана: гастрономията на Долна Австрия в повратна точка

От 3000 до 1700 хана: гастрономията на Долна Австрия в повратна точка

Долна Австрия преживява драматичен спад в броя на ресторантите. Преди 25 години имаше почти3000 хана, но броят вече е спаднал до по-малко от1700свива се. По време на посещение в компанията на губернатора на щата Йохана Микл-Лайтнер, Ханс Фромвалд, говорител на Търговската камара и ресторантьор от Бад Фишау-Брун, изрази загрижеността си за ситуацията: „Имаме нуждаЧирациза нашите компании иучилища. Няма да решим проблема си сами. Без работници скоро няма да има повече традиционни бизнеси", каза още той. Това подчертава неотложната необходимост от искане на политическа подкрепа за подобряване на рамковите условия в кетъринг индустрията.

Особено несигурна е съдбата на средните предприятия за обществено хранене. Например ресторантът показва товаТриада в КрумбахКак да бъдем успешни в това предизвикателно време. Докато много други ханджии се борят за оцеляване, Уве и Вероника Махрайх преработиха бизнеса си и го разшириха. Те отговарят на заявките на гоститеповече леглаи са изградили ново крило за гости с шест двойни стаи.

Нови възможности за гостите

Инвестицията не беше малка - около 100 000 евро на стая - но новите съоръжения вече предлагат на гостите възможността да похарчат до26 душида остане в селския хан. Търсенето вече е голямо. „Гостите отделят повече време, за да се забавляват“, обяснява Уве Махрайх. Те се наслаждават на природата и могат да се чувстват сигурни, защото вече не трябва да мислят за шофиране до вкъщи.

За разлика от мнозина в бранша, Триадата няма кадрови проблеми. С въвеждането на четиридневна работна седмица и затваряне в неделя те се позиционират като атрактивен работодател. В допълнение, принадлежащи към„Jeunes Restaurateurs“ (JRE)глътка свеж въздух в кухнята, без да пренебрегвате качеството.

Кулинарно поколение

Ново име и нов слой боя съпътстват смяната на поколениятаГоргв Айхбюхл близо до Винер Нойщат. Старшите партньори Гертруд и Карл Гьорг дават бизнеса в ръцете на синовете си Стефан и Мартин и залагат на кулинарна история на успеха. Ремонтът и инвестициите в бизнеса вече са планирани за следващата година, по-специално добре познатата слънчева тераса трябва да се превърне в целогодишен акцент.

Кухнята в Görg е получила много похвали за качеството си в миналото. С три чаши (Gault Millau) и две вилици (Falstaff) се обръща специално внимание навегетариански алтернативни менютакоито са много популярни. Мартин Гьорг обяснява заедно с брат си: „Ние предлагаме качеството на три аспиратора, но не разпръснати, а напълно прости и удобни.“ Това може да е ключът защо гостите чукат на вратите им в големи количества.