Sebastian Frank brengt zijn creatieve geheugenkeuken naar Wenen

Sebastian Frank brengt zijn creatieve geheugenkeuken naar Wenen

Geboren in Neder-Oostenrijk en de gevierde chef-kok Sebastian Frank, bekend om zijn innovatieve en nostalgische keuken, brengt hij zijn getalenteerde kookkunsten naar Wenen. Tussen 22 januari en 2 februari 2024 biedt hij in totaal twee weken zijn creatieve gerechten aan in restaurant Herzig in het 15e district. Dit is een bijzondere kans voor de Wener om te genieten van de unieke ‘jeugdherinneringen’-keuken die hem tot een van de meest opwindende chef-koks van Duitsland heeft gemaakt.

In zijn Berlijnse restaurant Horváth, waar Frank sinds 2010 aan het roer staat, is de creatieve inslag van de chef duidelijk merkbaar. Zijn gerechten, zoals de “Lätscherter Salat” en diverse variaties met fruitige botersauzen en sorbets, zijn geïnspireerd op zijn herinneringen aan de Oostenrijkse keuken uit zijn jeugd. Frank heeft zijn Michelinster sinds zijn eerste in 2011 kunnen uitbreiden naar twee sterren, wat zijn uitstekende culinaire vaardigheden onderstreept.

Inzicht in zijn keuken

Sebastian Frank, die als tiener al de wens had om chef-kok te worden, deed na zijn opleiding in Hotel Wende in Neusiedl am See ervaring op in gerenommeerde etablissementen als de Steirereck en de Interalpen Tirol. Zijn filosofie in de keuken is echter door de jaren heen veranderd: hij heeft ervoor gekozen om zich te concentreren op plantaardige gerechten, terwijl hij nog steeds dierlijke vetten gebruikt voor een intense smaak.

De gerechten die Frank bereidt zijn niet alleen culinaire hoogstandjes, maar ook nostalgische ervaringen. Critici waarderen zijn vermogen om herinneringen tot leven te brengen door middel van voedsel. Gault Millau heeft zijn culinaire kunst vijf koksmutsen toegekend en beschrijft zijn menu's als het “meest individuele menu van Duitsland”. Dit spreekt voor zijn creativiteit en zijn moed om de traditionele normen van de gastronomie in twijfel te trekken.

Bij zijn aankomende pop-up in restaurant Herzig kunnen geïnteresseerden voor 220 euro genieten van een zevengangenmenu. Reserveren kan via de website van Horváth. De opening van dit bijzondere evenement in Wenen zou restaurant Herzig een boost aan aandacht en bekendheid kunnen geven.

Sebastian Frank belooft de Weense gastronomiescene te verrijken met zijn unieke en gedenkwaardige keuken. Zijn toewijding en creatieve diversiteit in koken maakten deze kans nog aantrekkelijker. Voor iedereen die de kans krijgt om zijn stijl uit de eerste hand te ervaren, is dit evenement zeker een hoogtepunt op de culinaire kalender van de stad.

Meer informatie en boekingsmogelijkheden vindt u op de website van het restaurant. www.dieppress.com.