Allarme di pomodoro: è così che l'etilene mette in pericolo le tue verdure fresche!

Allarme di pomodoro: è così che l'etilene mette in pericolo le tue verdure fresche!

Vienna, Österreich - I rifiuti alimentari sono un problema diffuso che è spesso rafforzato da una conservazione errata di frutta e verdura. L'etilene a gas è un fattore decisivo nella durata delle verdure fresche. Questo gas maturo accelera il processo di maturazione di molte verdure, il che porta a un deterioramento più rapido. Alte quantità di etilene producono in particolare e dovrebbero quindi essere tenute separatamente dal resto delle verdure. Gli esperti consigliano di non conservare i pomodori in frigorifero, in quanto ciò può portare a perdita di aroma e aree vetrose, come Vienna.at.

Lo stoccaggio giusto non può solo preservare la freschezza del cibo, ma anche risparmiare denaro e quindi contribuire a ridurre i rifiuti alimentari. Naturalmente, l'etilene è prodotto da molte varietà di frutta e verdura, tra cui mele, pere e meloni. Questi frutti possono influire sulla maturazione di altri prodotti. È quindi consigliabile mantenere frutta e verdura separatamente per evitare processi di maturazione indesiderati.

le sfide dello spazio di archiviazione

Il metabolismo della frutta e delle verdure continua dopo il raccolto: le piante assorbono l'ossigeno e rilasciano anidride carbonica, acqua e calore. Questo processo, noto come respirazione, porta alla maturazione, alla fermentazione e infine ai cambiamenti deperibili. In questo contesto, l'etilene è un giocatore importante perché sta accelerando considerevolmente il processo di maturazione, come [dlg.org] (https://www.dlg.org/mediacenter/alle-peppertenwissen/feensmittelstechnology/dlg-expertenwissen-07-2018-beserung-de--haltklicht-bst-d-d-ded-died-somuese-through-packing Technologies).

Un altro problema è che le verdure e le insalate tagliate hanno un rischio maggiore di deterioramento microbico. Questi alimenti si viziano più velocemente perché le strutture cellulari sensibili sono danneggiate, il che crea un terreno fertile ideale per i microrganismi. Al fine di ottimizzare la durata della frutta e delle verdure, le condizioni di conservazione ideali sono cruciali. Questi includono luoghi freschi, umidi e scuri, soprattutto per i prodotti di stoccaggio a lungo termine.

tecniche di stoccaggio ottimali

I requisiti di archiviazione variano notevolmente. Alcuni alimenti dovrebbero essere conservati in frigo, mentre altri non possono tollerarlo. Ad esempio, molte verdure, tra cui broccoli e cetrioli, sono sensibili all'etilene e dovrebbero essere tenute lontane da frutti che producono etilene. Un'umidità relativa ideale dell'85-90 % contribuisce anche alla più lunga freschezza di frutta e verdura, come il bmluk.

Per garantire il miglior spazio di archiviazione, devono essere osservati i seguenti suggerimenti pratici:

• La frutta dovrebbe essere sempre immagazzinata separatamente dalle verdure.
• Il cibo dovrebbe essere tenuto in contenitori chiusi, specialmente nelle aree di magazzino comuni.
• La ventilazione regolare aiuta a neutralizzare odori indesiderati e gas dannosi.

La giusta conservazione e comprensione di come funziona l'etilene può compensare la differenza tra verdure fresche e viziate. Adattando i nostri metodi di magazzino, non solo possiamo migliorare la qualità del nostro cibo, ma anche dare un contributo importante alla riduzione dei rifiuti alimentari.