Mâncarea asta arată prea bună pentru a fi reală - și este

Mâncarea asta arată prea bună pentru a fi reală - și este

O mușcătură de spaghete perfect plasată plutește literalmente în aer pe o furculiță. Există un bol lângă el Ramen și un katsudon – ouă proaspăt prăjite cu cotlet de porc – abia ieșit din tigaie. Farfuriile stivuite înalt prezintă sashimi colorați și parfaituri neobișnuite. Este o sărbătoare pentru ochi - dar numai pentru ochi.

Ce sunt Shokuhin Sampuru?

Aceste atracții sunt cunoscute sub numele de „Shokuhin Sampuru” – replici ale alimentelor extrem de realiste care sunt adesea afișate în afara restaurantelor din Japonia pentru a atrage clienți. Un număr dintre aceste replici sunt acum expuse la Londra, într-o expoziție care, potrivit Simon Wright, curatorul și directorul de program al Casa Japoniei din Londra, care este primul de acest gen.

Expoziția „Arata delicios!”

Expozitia " Arată delicios! " prezinta replici realizate de Grupul Iwasaki, prima companie dedicata productiei acestor alimente artificiale si este acum cel mai mare producator din Japonia. (Potrivit lui Wright, compania trebuie sa creeze o replica la fiecare 40 de minute in medie pentru a supravietui economic.) Fondatorul, Takizo Iwasaki, a fost presupus inspirat, în copilărie a văzut ceara căzând într-o băltoacă și transformându-se în formă de floare.

Începuturile replicilor alimentare

O versiune a primei replici a lui Iwasaki - modelată după o omletă pe care a făcut-o soția sa - este expusă în expoziție sub numele de „kinen omu”, sau omletă de sărbătoare. De-a lungul timpului, Iwasaki a dezvoltat o metodă de producție folosind forme de ceară și gel de agar, deși astăzi compania folosește în principal PVC.

Povestea originii replicilor alimentelor este o „mizerie”, potrivit lui Nathan Hopson, profesor de japoneză la Universitatea din Bergen. Hopson a explicat într-un apel video cu CNN că există numeroase teorii despre modul în care aceste replici au fost introduse în cultura japoneză.

Scopul din spatele replicilor

O explicație pe scară largă conform Japan House, spune că aceste recreări au fost create pentru a familiariza mâncărurile occidentale unui public japonez „curios, dar precaut”, care altfel nu s-ar ști la ce să se aștepte la comandă. Pe lângă o varietate de mâncăruri tradiționale japoneze, expoziția prezintă, de asemenea, reprezentări extrem de realiste ale baconului, ouălor și brânzei la grătar.

Inima expoziției

Piesa centrală a expoziției este o hartă a Japoniei alcătuită din replici alimentare reprezentând fiecare dintre cele 47 de prefecturi ale țării. Fiecare replică a fost comandată special și realizată de Grupul Iwasaki, care a recreat câteva feluri de mâncare pentru prima dată.

Alegerea unui fel de mâncare per prefectură nu a fost ușor pentru echipa lui Wright. Au început cu o listă creată de Ministerul Agriculturii și Pescuitului din Japonia și au contactat și oameni din regiuni. „Descoperi rapid că mulți oameni au o mulțime de păreri despre asta”, a spus Wright.

Provocarea realismului

O excepție a fost făcută pentru prefectura cea mai nordică din Hokkaido, care este reprezentată de două feluri de mâncare: „Kaisen-don”, un bol de orez cu fructe de mare, și „Ohaw”, o supă preparată de comunitatea indigenă ainu. Grupul Iwasaki nu mai făcuse niciodată o replică a lui Ohaw, așa că echipa expoziției a trebuit să ceară comunității preparatul, care a fost trimis la Osaka peste noapte, fotografiat și transformat într-o replică a doua zi.

Una dintre cele mai dificile tehnici în replicare este crearea aspectului de lichide realiste. Făcută corect, creează impresia că bolurile pentru supă și paharele de vin s-ar putea răsturna peste masă dacă un vizitator curios le manipulează incorect.

Importanța replicilor

Potrivit lui Wright, aceste alimente prezintă un „hiperrealism” care își propune să capteze memoria și imaginația potențialilor clienți – și sperăm să le atragă atenția. „Sunt concepute pentru a atrage oamenii în cel mai scurt timp”, a spus el. „Pentru a-i atrage să ia prânzul sau cina acolo.”

Important este că oamenii au încredere că mâncarea afișată pe afișaj este ceea ce se pot aștepta în viața reală, ceea ce Hopson numește „promisiune”. „Pot merge în orice loc din Japonia, în orice oraș și știu exact ce voi obține”, a adăugat el.

Dar replicile sunt mai mult decât un marketing atractiv. Ele servesc, de asemenea, unui scop practic, care datează de la introducerea lor de către Shirokiya, un mare magazin universal, după un cutremur devastator pe insula principală a Japoniei în 1923.

Magazinul universal a fost unul dintre primele locuri deschise după cutremurul de la Tokyo, oferind un serviciu numeroșilor oameni care nu mai puteau găti singuri acasă. În loc să fie nevoiți să plaseze comenzi la etaj în cantina magazinului universal, a fost dezvoltat un nou sistem: vitrinele arată clienților ce fel de mâncare sunt oferite în timp ce așteaptă.

Evoluția replicilor alimentare

„Este vorba într-adevăr de acest aspect de management, de raționalizarea pe partea ofertei, care are foarte mult de-a face cu crearea unei noi povești de succes moderne, capitaliste”, a spus Hopson, care a adăugat că au apărut cu adevărat în anii 1970, așa-numitul „Anul Zero” al Japoniei pentru fast-food.

Deși rămân o vedere comună în vitrinele restaurantelor din Japonia, replicile evoluează și în funcție. Expoziția arată cum replicile alimentelor pot fi folosite pentru controlul calității în agricultură, producția de alimente și în scopuri nutriționale prin afișarea dietei ideale pentru diabetici.

De asemenea, expoziția oferă vizitatorilor posibilitatea de a-și aranja propria cutie bento cu specialitățile replici. Cine a spus că nu ar trebui să te joci cu mâncarea?

„Arata delicios!” se desfășoară până pe 15 februarie. Aruncă o privire la celelalte poze din expoziție.