Italienske fysikere avslører den perfekte metoden for frokostegg!
Italienske fysikere avslører den perfekte metoden for frokostegg!
Pozzuoli, Italien - Et italiensk fysikerteam har utviklet en banebrytende metode for å tilberede den perfekte frokostisen, som er ment å forbedre både konsistens og næringsinnhold. I følge en rapport i spesialistjournalen oe24.at Hemmeligheten er funnet i en vekslingsteknikk og endring i et egg. Denne prosessen tar totalt 32 minutter og sikrer at eggeplommen når en gjennomgående ideell temperatur på omtrent 67 grader - perfekt for en kremet tekstur - mens proteinet blir tilstrekkelig ved de høye temperaturene.
Den tradisjonelle matlagingen enten på 100 grader eller i Sous-Video-metoden fører ofte til kompromisser i isens tekstur. Forskningen av teamet rundt Pellegrino Musto fra National Research Council i Pozuoli viser at den nye teknologien ikke bare forbedrer isens konsistens, men også er overlegen næringsstoffene. I tester med metoder som infrarød spektroskopi og massespektrometri, ble det funnet signifikante forskjeller mellom deres oppskrift og klassiske preparatmetoder. Som forskerne forklarer i en annen rapport om geo.de er jevnt tilberedt, som er permisjon av de ofte for flytende kokte eggene.
Energi og innovasjon på kjøkkenet
Den nye tilberedningsmetoden kunne ikke bare revolusjonere frokostteknikker, men også vise potensial for innovative applikasjoner innen materialbehandling. Forskerne viser til muligheter som herding og strukturering av materialer som kan være resultatet av denne periodiske varmebehandlingen. Så italiensk forskning bringer en fersk vind til kunsten å lage egg og lover å løfte frokostritualet til et nytt nivå.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Pozzuoli, Italien |
| Quellen | |