Italienske fysikere avslører den perfekte metoden for frokostegg!

Italienske fysikere avslører den perfekte metoden for frokostegg!

Et italiensk team av fysikere har utviklet en banebrytende metode for å lage den perfekte frokostisen, som sies å forbedre både konsistensen og næringsinnholdet. I følge en rapport i tidsskriftet oe24.at Hemmeligheten finnes i en vekslende koketeknikk: Egget dyppes vekselvis i 100 grader og 30 grader varmt vann i to minutter hver. Denne prosessen tar totalt 32 minutter og sørger for at eggeplommen når en konstant, ideell temperatur på rundt 67 grader – perfekt for en kremet tekstur – mens eggehviten blir tilstrekkelig fast ved de høye temperaturene.

Tradisjonell matlaging enten ved 100 grader eller i sous vide-metoden resulterer ofte i kompromisser i eggets tekstur. Forskning fra Pellegrino Mustos team fra National Research Council i Pozzuoli viser at den nye teknikken ikke bare forbedrer eggets konsistens, men også er overlegen når det gjelder næringsstoffer. Tester med metoder som infrarød spektroskopi og massespektrometri avslørte betydelige forskjeller mellom deres oppskrift og klassiske tilberedningsmetoder. Som forskerne påpeker i en annen rapport geo.de forklar, periodisk matlaging gir en perfekt tilberedt eggeplomme som tilberedes jevnt og trygt, og skiller den fra de ofte for rennende bløtkokte eggene.

Energi og innovasjon på kjøkkenet

Den nye tilberedningsmetoden kan ikke bare revolusjonere frokostisteknikker, men også vise potensiale for innovative anvendelser innen materialbehandling. Forskerne peker på muligheter som herding og strukturering av materialer som kan følge av denne periodiske varmebehandlingen. Italiensk forskning gir et friskt pust til kunsten å koke egg og lover å ta frokostritualet til et nytt nivå.