Talijanski fizičari otkrili savršenu metodu za jaja za doručak!

Talijanski fizičari otkrili savršenu metodu za jaja za doručak!

Talijanski tim fizičara razvio je revolucionarnu metodu za izradu savršenog sladoleda za doručak, za koji se kaže da poboljšava i konzistenciju i nutritivni sadržaj. Prema izvješću u časopisu oe24.at Tajna se nalazi u tehnici izmjeničnog kuhanja: jaje se naizmjenično uranja u toplu vodu od 100 stupnjeva i 30 stupnjeva po dvije minute. Ovaj proces traje ukupno 32 minute i osigurava da žumanjak postigne stalnu, idealnu temperaturu od oko 67 stupnjeva - savršenu za kremastu teksturu - dok bjelanjak postaje dovoljno čvrst na visokim temperaturama.

Tradicionalno kuhanje na 100 stupnjeva ili u sous vide metodi često rezultira kompromisima u teksturi jaja. Istraživanje tima Pellegrina Musta iz Nacionalnog istraživačkog vijeća u Pozzuoliju pokazuje da nova tehnika ne samo da poboljšava konzistenciju jaja, već je i superiorna u pogledu hranjivih tvari. Ispitivanja metodama poput infracrvene spektroskopije i masene spektrometrije otkrila su značajne razlike između njihove recepture i klasičnih metoda pripreme. Kao što znanstvenici ističu u drugom izvješću geo.de objasnite, povremeno kuhanje omogućuje savršeno kuhani žumanjak koji je ravnomjerno i sigurno kuhan, što ga razlikuje od često previše tekućih meko kuhanih jaja.

Energija i inovativnost u kuhinji

Nova metoda kuhanja ne samo da bi mogla revolucionirati tehnike sladoleda za doručak, već bi također pokazala potencijal za inovativne primjene u obradi materijala. Istraživači ukazuju na mogućnosti poput otvrdnjavanja i strukturiranja materijala koje bi mogle proizaći iz ove periodične toplinske obrade. Talijansko istraživanje donosi dašak svježeg zraka u umjetnost kuhanja jaja i obećava podizanje rituala doručka na novu razinu.