¡Los físicos italianos revelan el método perfecto para preparar huevos para el desayuno!

¡Los físicos italianos revelan el método perfecto para preparar huevos para el desayuno!

Un equipo italiano de físicos ha desarrollado un método innovador para preparar el helado perfecto para el desayuno, que se dice que mejora tanto la consistencia como el contenido nutricional. Según un informe de la revista oe24.at El secreto se encuentra en una técnica de cocción alterna: el huevo se sumerge alternativamente en agua tibia a 100 grados y a 30 grados durante dos minutos cada uno. Este proceso dura un total de 32 minutos y garantiza que la yema alcance una temperatura constante e ideal de alrededor de 67 grados, perfecta para una textura cremosa, mientras que la clara del huevo se vuelve lo suficientemente firme a las altas temperaturas.

La cocción tradicional, ya sea a 100 grados o con el método sous vide, a menudo compromete la textura del huevo. La investigación realizada por el equipo de Pellegrino Musto del Consejo Nacional de Investigación de Pozzuoli muestra que la nueva técnica no sólo mejora la consistencia del huevo, sino que también es superior en términos de nutrientes. Las pruebas realizadas con métodos como la espectroscopia infrarroja y la espectrometría de masas revelaron diferencias significativas entre su receta y los métodos de preparación clásicos. Como señalan los científicos en otro informe geo.de Como explico, la cocción periódica permite obtener una yema de huevo perfectamente cocida que se cocina de manera uniforme y segura, lo que la diferencia de los huevos pasados ​​por agua, que a menudo son demasiado líquidos.

Energía e innovación en la cocina

El novedoso método de cocción no sólo podría revolucionar las técnicas de elaboración de helados para el desayuno, sino que también podría mostrar potencial para aplicaciones innovadoras en el procesamiento de materiales. Los investigadores señalan posibilidades como el endurecimiento y la estructuración de materiales que podrían resultar de este tratamiento térmico periódico. La investigación italiana aporta un soplo de aire fresco al arte de cocinar huevos y promete llevar el ritual del desayuno a un nuevo nivel.