Οι τιμές του βοείου κρέατος αυξάνονται ραγδαία: οι καταναλωτές απομακρύνονται από το κρέας!

Οι τιμές του βοείου κρέατος αυξάνονται ραγδαία: οι καταναλωτές απομακρύνονται από το κρέας!

Στη Στυρία, η παραγωγή βοοειδών παλεύει με δραματική πτώση. Σύμφωνα με τον Werner Habermann από την ARGE Rind Austria, έχουν απομείνει μόνο 9.277 κτηνοτρόφοι στην περιοχή και σχεδόν 800 επιχειρήσεις έχουν κλείσει από το 2020. Αυτό οδήγησε σε μείωση του αριθμού των βοοειδών κατά σχεδόν 12.000 ζώα. Τα αίτια είναι ποικίλα, αλλά το κύριο πρόβλημα έγκειται στις μικρές δομές των εταιρειών και στη σημαντικά επιδεινωμένη οικονομική απόδοση της παραγωγής. Ο Habermann εξηγεί ότι το κόστος παραγωγής στην Αυστρία είναι υψηλό σε σύγκριση με άλλες ευρωπαϊκές χώρες, γεγονός που επιβαρύνει πολύ τα εισοδήματα των κτηνοτρόφων. Οι αυξανόμενες λειτουργικές δαπάνες, ειδικά για την ενέργεια, επιδεινώνουν την κατάσταση. Αυτή η κατάσταση έχει επίσης αξιοσημείωτο αντίκτυπο στις τιμές του βοείου κρέατος, οι οποίες έχουν αυξηθεί κατά δύο ευρώ ανά κιλό από το 2020. Η τρέχουσα τιμή για το συμβατικό βόειο κρέας είναι 13,88 ευρώ, γεγονός που θα συνεχίσει να επιβαρύνει σοβαρά τους καταναλωτές Today-news.eu καθορίζει.

Αύξηση τιμών και καταναλωτική συμπεριφορά

Οι αυξήσεις των τιμών οφείλονται κυρίως στη μείωση της παραγωγής και στις ισχυρές εξαγωγικές αγορές. Από το 2015, ο αριθμός των σφαγών μειώθηκε κατά 25 τοις εκατό, καθιστώντας τις τιμές του βοείου κρέατος της Αυστρίας πάνω από το μέσο όρο σε σύγκριση με την Ευρώπη. Όσοι αναζητούν εναλλακτικές, συχνά μεταπηδούν σε φθηνότερο χοιρινό. Αυτή η εξέλιξη δεν είναι νέα: Σύμφωνα με τον Habermann, υπάρχει αυξημένη ευαισθητοποίηση σχετικά με την ποιότητα μεταξύ των καταναλωτών, οι οποίοι τείνουν να τρώνε λιγότερο κρέας αλλά στρέφονται σε εναλλακτικές λύσεις υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, η διαφαινόμενη συμφωνία ελεύθερων συναλλαγών της Mercosur, η οποία θα επιτρέψει φθηνότερες εισαγωγές βοείου κρέατος από τη Νότια Αμερική, προκαλεί ανησυχίες για τη μελλοντική ανταγωνιστικότητα των εγχώριων παραγωγών.

Σε εμπορικές εταιρείες όπως η Spar και η Rewe, η αύξηση των τιμών ενισχύεται από το αυξημένο κόστος προμηθειών και άλλα έξοδα, ενώ η Hofer αναμένει ήδη μείωση της ζήτησης για βόειο κρέας. Οι πελάτες κλίνουν όλο και περισσότερο προς φθηνές πηγές πρωτεΐνης, οι οποίες θα μπορούσαν να τερματίσουν το ιστορικό ράλι τιμών, σύμφωνα με τον Hofer. Όλα αυτά συμβαίνουν στο πλαίσιο μιας βιομηχανίας βοοειδών που είναι συγκλονιστικά μικρή, με μέσο όρο μόλις 27 ζώα ανά φάρμα. Συνεπώς, η Στυρία θα μπορούσε να βρεθεί αντιμέτωπη με μια αποφασιστική καμπή που θα επηρεάσει όχι μόνο τον ίδιο τον κλάδο, αλλά και τους καταναλωτές τα επόμενα χρόνια.