أسعار لحوم البقر ترتفع بسرعة: المستهلكون يبتعدون عن اللحوم!

أسعار لحوم البقر ترتفع بسرعة: المستهلكون يبتعدون عن اللحوم!

في ستيريا، يعاني إنتاج الماشية من انخفاضات كبيرة. وفقًا لفيرنر هابرمان من ARGE Rind Austria، لم يتبق حاليًا سوى 9277 مربيًا للماشية في المنطقة، وأغلقت ما يقرب من 800 شركة أبوابها منذ عام 2020. وأدى ذلك إلى انخفاض أعداد الماشية بنحو 12000 رأس. تتنوع الأسباب، لكن المشكلة الرئيسية تكمن في صغر هياكل الشركات والتدهور الكبير في الكفاءة الاقتصادية في الإنتاج. ويوضح هابرمان أن تكاليف الإنتاج في النمسا مرتفعة مقارنة بالدول الأوروبية الأخرى، مما يضع عبئا ثقيلا على دخل المربين. وارتفاع نفقات التشغيل، وخاصة بالنسبة للطاقة، يزيد الوضع سوءا. ولهذا الوضع أيضًا تأثير ملحوظ على أسعار لحوم البقر، التي ارتفعت بمقدار يوروين للكيلوغرام الواحد منذ عام 2020. ويبلغ السعر الحالي للحوم البقر التقليدية 13.88 يورو، وهو ما سيظل يشكل عبئًا ثقيلًا على المستهلكين. اليوم-news.eu يحدد.

ارتفاع الأسعار وسلوك المستهلك

وترجع الزيادات في الأسعار في المقام الأول إلى انخفاض الإنتاج وأسواق التصدير القوية. منذ عام 2015، انخفض عدد الذبائح بنسبة 25 بالمائة، مما جعل أسعار لحوم البقر في النمسا أعلى من المتوسط ​​مقارنة بأوروبا. غالبًا ما يتحول أولئك الذين يبحثون عن بدائل إلى لحم الخنزير الرخيص. وهذا التطور ليس جديدا: وفقا لهابرمان، هناك وعي متزايد بالجودة بين المستهلكين، الذين يميلون إلى تناول كميات أقل من اللحوم ولكنهم يتحولون إلى بدائل عالية الجودة. بالإضافة إلى ذلك، فإن اتفاقية التجارة الحرة ميركوسور التي تلوح في الأفق، والتي ستسمح باستيراد لحوم الأبقار الرخيصة من أمريكا الجنوبية، تؤدي إلى مخاوف بشأن القدرة التنافسية للمنتجين المحليين في المستقبل.

وفي الشركات التجارية مثل سبار وريو، يتم تعزيز الزيادة في الأسعار من خلال زيادة تكاليف الشراء والنفقات الأخرى، في حين يتوقع هوفر بالفعل انخفاضا في الطلب على لحوم البقر. ويميل العملاء بشكل متزايد نحو مصادر البروتين الرخيصة، الأمر الذي قد ينهي الارتفاع التاريخي للأسعار، وفقًا لهوفر. يحدث كل هذا على خلفية صناعة الماشية الصغيرة بشكل مثير للدهشة، حيث يبلغ متوسطها 27 حيوانًا فقط في المزرعة الواحدة. ولذلك قد تواجه ستيريا نقطة تحول حاسمة لن تؤثر على الصناعة نفسها فحسب، بل على المستهلكين أيضًا في السنوات المقبلة.