Kärntens krogguide 2025: Nya impulser för cateringbranschen!

Kärntens krogguide 2025: Nya impulser för cateringbranschen!

I Kärnten presenterades den första tryckta krogguiden på många år, till stor glädje för krögarna. Det presenterade Kärntens handelskammare på torsdagen som omfattar 95 företag i delstaten. Med en upplaga på 40 000 exemplar gör pubguiden rättvisa åt aspekterna av Kärntens gästfrihet, inte bara i tryckt form, utan även online oe24.at rapporteras. Ordförande Kathrin Zollner och gastronomi ordförande Stefan Sternad betonade vikten av dessa restauranger, som inte bara erbjuder kulinariska upplevelser, utan också är platser för socialt utbyte. De kräver också lämplig finansiering från staten för att säkerställa värdshusens fortsatta existens.

Cateringbranschen är dock pressad av stigande kostnader, som delvis orsakas inte bara av krögarna själva, utan också av de globala råvarumarknaderna och inflationen, vilket Stefan Sternad från cateringbranschen framhåller. – Livsmedelspriserna har stigit med i snitt 16,2 procent de senaste tolv månaderna och det har en direkt inverkan på hur priserna beräknas i företagen, förklarar Sternad i samband med nuläget. Särskilt höga kostnader för olja, smör, mjöl, socker och kött sätter press på restaurangmenyerna, samtidigt som energikostnaderna bidrar till en massiv börda. Många krögare måste därför justera priserna för att säkra sina marginaler, som visas kleinezeitung.at rapporteras.

Utmaningar och strategier inom cateringbranschen

Utmaningarna är mångsidiga: Utöver matpriserna lider krögarna också av akut personalbrist, vilket leder till att anställda kräver högre lön än vad som föreskrivs i kollektivavtalet. Dessa lönekrav har större inverkan på de slutliga priserna för gästerna. Trots dessa svårigheter är Sternad optimistisk inför 2024: "Försäljningen är bra, men marginalerna har krympt extremt", är hans sammanfattning av nuläget.