Ръководство за кръчми в Каринтия 2025: Нови импулси за кетъринг индустрията!

Ръководство за кръчми в Каринтия 2025: Нови импулси за кетъринг индустрията!

В Каринтия беше представен първият печатен пътеводител на кръчмата от много години за голяма радост на ханджиите. Търговската камара на Каринтия представи това в четвъртък, която включва 95 компании в провинцията. С тираж от 40 000 екземпляра ръководството за кръчмите отразява аспектите на каринтийското гостоприемство не само в печатна форма, но и онлайн oe24.at се съобщава. Председателят Катрин Золнер и шефът на гастрономията Щефан Стернад подчертаха важността на тези ресторанти, които не само предлагат кулинарни изживявания, но са и места за социален обмен. Те настояват и за съответното финансиране от държавата, за да се осигури съществуването на хановете.

Кетъринг индустрията обаче е подложена на натиск от нарастващите разходи, които отчасти се дължат не само на самите ханджии, но и на световните пазари на суровини и инфлацията, както подчертава Щефан Стернад от кетъринг индустрията. „Цените на храните са се повишили средно с 16,2% през последните дванадесет месеца и това оказва пряко влияние върху начина, по който се изчисляват цените в компаниите“, обяснява Стернад във връзка с настоящата ситуация. Особено високите разходи за олио, масло, брашно, захар и месо оказват натиск върху менютата в ресторантите, докато разходите за енергия също допринасят за огромна тежест. Следователно много гостилници трябва да коригират цените, за да осигурят маржовете си, както е показано kleinezeitung.at се съобщава.

Предизвикателства и стратегии в кетъринг индустрията

Предизвикателствата са разнообразни: Освен цените на храните, ресторантьорите страдат и от остър недостиг на персонал, което води до това служителите да искат по-високи заплати от предвиденото в колективния трудов договор. Тези изисквания за заплати имат по-голямо влияние върху крайните цени за гостите. Въпреки тези трудности Стернад е оптимист за 2024 г.: „Продажбите са добри, но маржовете са се свили изключително много“, е неговото обобщение на текущата ситуация.